籌辦派對還在煩惱該準備什麼菜色嗎？試試來自瑞士的啤酒版起司鍋，用長叉叉取食物，再沾上熱呼呼的起司來吃，好吃又好玩！
瑞士「國民火鍋」
起司鍋「fondue」一詞來自法文「融化」之意，是源自18世紀，瑞士農民為了度過寒冬所發明的料理，以家家戶戶都有的起司（瑞士早期以放牧業為主，因此乳製品十分常見），加熱融化後變成起司鍋，再將麵包與糧食沾取起司加以軟化，讓冬天也能享用到熱呼呼的料理。
傳統的起司鍋是將起司融化後，加入白酒、Kirsch（櫻桃白蘭地）與香料作為「湯底」，放在名為「Caquelon」的平底砂鍋中，再用長叉叉取食材，浸入乳酪後享用。常見的起司火鍋食材有：馬鈴薯、歐式麵包、花椰菜、番茄與臘腸火腿等。當食材沾取厚厚的乳酪後，充滿奶香的香氣加上滑順口感，很快就擄獲眾人味蕾，逐漸成為國民料理，甚至在1930年，被宣布升格成為國菜，起司鍋在瑞士人心中的地位，可見一斑。
一起動手做「啤酒起司火鍋」！
除了使用白酒做起司鍋，還可以用啤酒來料理！加入啤酒的起司鍋有別於白酒帶來的清甜果香，濃濃的麥芽和起司香氣相互交融，不只風味不同，購買也更方便！
【所需食材】（約2人份）
Grueyere（葛瑞爾起司）400克
Emmenthal（埃曼塔起司）300克
啤酒1罐
洋蔥100克
大蒜2瓣
奶油 1小塊
麵粉1勺
鹽和黑胡椒 適量
【啤酒起司鍋料理方式】
Step 1. 鍋中加入大蒜、洋蔥和奶油，並炒至金黃。
Step 2. 加入啤酒至鍋中微微煮沸。
Step 3. 將起司切碎，並與麵粉一同放入鍋中，攪拌至融化。
Step 4. 加入鹽與黑胡椒調味。
Step 5. 準備自己愛吃的食材，就可以好好品嚐啤酒起司鍋啦！
▸Tips 1 料理過程火不要開太大，保留啤酒香氣
▸Tips 2 融化起司時，分次加入鍋中並左右攪拌，讓起司比較好融化不結塊
暖心啤酒起司鍋，溫暖整個冬季
香濃的啤酒起司鍋一上桌，香氣四溢立刻驚豔全場！尤其使用一番搾啤酒入菜，更能感受到其萃取第一道麥汁釀製的馥郁麥香。每一次提起長叉，都能將濃醇奶香和啤酒香氣一同放入口中，享受其絲滑口感在舌尖蔓延，是一場既有趣又充滿儀式感的味蕾旅程。此刻！再來幾手一番搾，讓甘醇順口的酒液洗刷掉味蕾上的厚重感，在濃郁和順口中取得美妙平衡，享受更對味！
歡快的用餐氛圍，不分國界！瑞士人吃起司鍋有個趣味傳統，如果不小心將叉子上的食物掉進鍋內，他就要請同桌的朋友喝酒，就如同我們吃鍋的時候要配上一番搾，可以讓氣氛變得更活絡熱鬧！又到了適合吃鍋的時節，不妨來道啤酒起司鍋，暖胃又暖心，邀請三五好友，一同享受醇厚奶香和一番搾甘醇酒液的誘人美味！
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