如果你深愛紅酒燉牛肉這道經典法式美味，那這道廚房小白也能輕鬆挑戰的 ──「黑啤酒燉牛肉」，絕對讓你一秒愛上！
紅酒燉牛肉進化版
經典名菜「紅酒燉牛肉」，可說是法國家家必備的料理，除了簡單好上手，燉煮的方式，還能保留食材滿滿的養分與美味。而此次要介紹的黑啤酒燉牛肉，可說是紅酒版本的延伸，相較於紅酒的花果芳香、偏酸的口味，以「黑啤酒」燉肉，不論是味道、香氣都會更加濃郁，快一起來動手做做看吧！
食譜與料理方式
【所需食材】（約4人份）
牛前肩肉 800g (可換成其他喜歡的部位) 一番搾黑啤酒 700ml
洋蔥 1.5顆
胡蘿蔔 1顆
洋菇 1盒
番茄 2顆
大蒜 6瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
麵粉 適量
迷迭香 1小株
月桂葉 1片
【黑啤酒燉肉料理方式】
Step 1. 將牛肉切塊，灑上鹽巴、黑胡椒調味，並均勻抹上些許麵粉，可讓燉肉均勻上色，醬汁變得更濃稠。
Step 2. 鍋子加入橄欖油煎牛排，煎到外表沒有紅紅的部分即可，接著加入黑啤酒、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、大蒜和洋菇燉煮。
Step 3. 待黑啤酒煮滾後，將鍋子放入已預熱的烤箱用 160 度烤 2 小時。
Step 4. 撈出燉肉上的浮沫後，加入迷迭香和月桂葉，再次送進烤箱，同樣以 160 度烤 2 小時。等待烤箱的同時，可以來處理配菜了！
Step 5. 將玉米筍、胡蘿蔔、洋菇煎至兩面上色後呈盤，再來煎洋蔥絲，並加入糖、鹽、黑啤酒調味使其焦糖化。
Step 6. 從烤箱取出燉肉，過濾湯汁並重新開大火加熱收汁。
Step 7. 待湯汁變得濃稠就可以擺盤上桌啦！
▸Tips 1 鍋具建議可使用陶鍋或鑄鐵鍋。
▸Tips 2 若家裡沒有烤箱，可以用瓦斯爐/電磁爐以小火燉煮，但要記得持續攪拌，以免快速收汁燒焦。
享受黑啤酒燉牛肉的濃郁美味
黑啤酒燉牛肉深邃的湯底像是濃縮了一整鍋的精華，緊緊鎖住了牛肉的軟嫩和蔬果的甘甜，不論是搭配馬鈴薯泥、烤麵包或是白飯都相當合適。啤酒的酒精經過高溫揮發後，為燉肉留下了黑啤專屬的濃郁風味。特別值得一提的是，此次使用的一番搾黑啤酒，只萃取第一道麥汁的精華釀造，讓深色麥芽的烘焙香氣更加馥郁，提升到更高層次！
在微涼的天氣裡，最適合來道又濃又暖的療癒料理了！和家人朋友齊聚餐桌，一邊享用濃郁的黑啤酒燉牛肉料理，一邊開心地談天說地，再準備幾手散發堅果、巧克力香氣的一番搾黑啤酒，為這場黑色饗宴增添風味！對的場景、對的人，加上溫熱的料理搭配冰涼的黑啤酒，濃濃的暖意和滿滿的幸福湧上心頭，這一刻，黑色變成了這個冬天裡最美味的代表色。
▸此篇食譜參考Ting's Bistro克里斯丁https://reurl.cc/67yQDb
※ 以上文字、圖片，版權均為台灣麒麟KIRIN所有，嚴禁轉載。