臺灣的過年團圓飯都會準備得十分「澎湃」，各式料理不僅會在除夕夜那天豐盛登場，還會刻意留些好料在新年假期間慢慢吃。這時，如果想為總是吃不完的年菜增添新變化，準備幾瓶美味的一番搾，跟著本篇的簡單步驟，就能輕鬆做出帶有臺日雙重祝賀意義的下酒菜，讓年菜吃得不無聊，吃出新年味！

變身一番新年下酒菜

忙碌了一年，終於又迎來農曆新年，趁著假期拋開工作好好休息，更要與親友聚一聚，這樣珍貴的時刻，暢快順口的一番搾一飲而下，無論是和家人圍坐大啖年菜聊近況，還是在牌桌上與三五好友玩心大發，總能讓許久未見的大夥打開話匣子，氣氛更開心熱鬧。

而歡樂的新年團聚不只一攤，豐盛的新年好料也不只享受一頓。這時候，有了好喝的一番搾不僅能百搭年菜，還能發揮一些小巧思，將年菜變身為下酒菜，讓過年再聚再揪也能吃的不無聊，彼此更有聊！

像是有些圍爐餐桌上的食材：昆布、蝦子、鯛魚等，其實也是日本新年必備的御節料理，將這些共通的吉祥菜中加入來自日本的一番搾一起料理，不只與優質啤酒組合成完美絕配，也具有兩種文化的祝福涵義，為新的一年更添喜氣好運。

 

第一道．一番昆布捲

說到過年的團圓飯，當然少不了火鍋，除了帶來熱鬧溫馨的團圓氣氛，也因為鍋子的形狀就像是聚寶盆，有「越滾越旺」的意涵。而用來煮出火鍋湯底的昆布，其實也是日本節慶料理中常見的食材，因為昆布(こんぶ)的與喜ぶ (よろこぶ)的日語發音相近，有帶來「喜悅」的意思。

將圍爐過後的湯底昆布，加些喜歡的火鍋料捲起來，就能做出充滿濃濃日式風情的昆布捲，倒入採用第一道麥汁釀造的一番搾燉煮一會，讓昆布捲吸滿芳醇麥香，變身為溫潤甘甜的煮物小碟，搭配啤酒超對味！無敵下酒之外，更帶來了扭轉乾「昆」的意味，祝福迎向順利的新開始，喜悅也會跟著席捲而來。

＜食材＞
昆布               1片
昆布湯底        2大匙
蟹肉棒            1～2條
金針菇            少許
水蓮               1把
味醂               少許
醬油               少許
一番搾            約１/２罐

 

＜作法＞
Step1. 將圍爐火鍋湯底留下的昆布切成長條後鋪平，將蟹肉棒、金針菇，或其他想包的餡料鋪上昆布條。

Step2. 將鋪好料的昆布捲起，可用長長的水蓮取代干瓢作為綁繩，捆綁固定好昆布捲後，放入小湯鍋內。

Step3. 加入些許昆布湯底、味醂、醬油，倒入一番搾，整體湯汁高度約至昆布捲的一半，以中火煮滾直到稍微收汁即完成！

第二道．一番啤酒蝦

蝦子煮熟後會變成紅色，擺起盤來就顯得大器又充滿喜氣，因此也是家家戶戶必備的年菜料理；蝦子的日語是「海老」，在日本象徵著「健康、長壽」，因為它長長的鬍鬚、身體彎彎就像年長者一樣，表示「活到腰都彎了」。

過年圍爐火鍋尚未下鍋的蝦子，或是沒吃完的清蒸蝦，吃之前倒入一番搾簡單調味拌炒，讓一番搾的醇厚麥香與蝦子的鮮甜海味完美融合，只要五分鐘，就能端出一盤香氣四溢的經典下酒菜。

一口美味鮮甜的啤酒蝦，一口芳醇甘潤的一番搾，與親友一起過癮享受，也祝賀彼此新年健康如意。


＜食材＞
蝦子 8~10隻
蒜頭 2~3粒
辣椒 1~2根
蔥 1把
鹽巴 少許
油 少許
一番搾 1罐

＜作法＞
Step1. 將蒜頭切末、蔥切段、辣椒切段備用，熱鍋倒油後，加入蒜頭爆香。

Step2. 蒜頭炒出香氣後，將蝦子下鍋，翻炒至半熟，再倒入一番搾稍微翻炒，蓋鍋煮滾至蝦子全熟。

Step3. 開鍋加入辣椒、蔥、少許鹽巴，再翻炒一下，即完成！

第三道．一番鯛魚炊飯

臺灣除夕的團圓飯桌上一定會有條全魚，而鯛魚因為紅色的魚皮看起來特別討喜，因此常被選為擔任年年有「魚」的重要角色；另一方面，鯛魚的日語たい如恭喜的日語 めでたい之たい的諧音，同樣常被用於日式節慶料理。

只需要一台電鍋，將年夜飯留下的鯛魚魚肉，加入香菇或自己喜歡的食材，用醇厚甘甜的一番搾取代煮飯用的水，做出來的日式炊飯帶有淡淡的啤酒香，滋味恬淡卻讓人忍不住一口接一口。

將有餘的鯛魚作成豐富層次的炊飯，讓年年有餘的美味更升級，享受同時也能招來新年好運氣。

＜食材＞
鯛魚魚肉        適量
香菇               2-3朵
鰹魚粉           ２匙
蔥                  少許
鹽巴               少許
米                  ２杯
一番搾           ２米杯

＜作法＞
Step1. 年年有餘的鯛魚去骨取下魚肉、香菇切片，將米洗好放置內鍋，在米上鋪上食材。

Step2. 就像平常煮飯一樣，用一番搾取代水加入內鍋，米與啤酒的比例為1:1的比例。加些鰹魚粉、鹽巴調味，外鍋加一碗水，蓋上鍋蓋、按下開關，開始炊飯。

Step3. 電鍋煮好飯之後，開鍋用飯勺攪拌均勻，即完成！

相聚一番更有聊

新年假期的小酌食光，將有餘的年菜食材，加入麥香醇厚的一番搾啤酒變化出新風味，做出臺日混搭的一桌下酒好料，還能說出一番心意X新意的拜年吉祥話，驚艷一下家人親友，讓歡聚時刻過得更有趣。

三道年味變身酒食上桌，當然還要替每人倒上一杯一番搾，大家過癮下酒配話、盡情暢聊，這樣迎接金鼠年，暢快滿分，年味也滿滿！這一刻，享受吧！

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