啤酒的風格百百種，有啤酒花的苦韻、麥芽的甜潤、低酒精的清爽、也有高酒精的濃郁，還有不同顏色的啤酒呈現出不同程度的麥芽烘烤香氣。所以不用懷疑啤酒的餐搭能力，絕對遠不止有習慣的重口味熱炒或日式下酒菜，像是上篇提到的義大利 Aperitivo 開胃酒時間裡的義式下酒菜們，其實搭配啤酒也能非常對味！
義式料理也能與啤酒搭配！
不管是哪一國的料理或下酒菜，都有一些簡單的餐酒搭配準則可以參考。啤酒相較其他酒類，最特別的就是啤酒花的苦韻和爽口的碳酸感，這兩點都能化解食物的油膩感，特別是啤酒的苦味和深色啤酒的炭焙感跟料理中的鮮味特別合拍，所以像是義式料理常出現的陳年起司、番茄、醃漬物、火腿...等重鮮鹹的食材，有時比起搭配葡萄酒，會有果香被壓抑或提出腥味的問題，選擇啤酒反而有更驚喜的效果。
另一個簡單的準則就是口味濃郁程度的相配，我們以往喝啤酒的習慣是重口味的下酒菜，再配上一口淡爽的啤酒，但這樣的搭配效果，會讓啤酒成為僅有去油解膩的配角，無法凸顯自身風味；反之，如果在吃一些濃油重醬、或是辛香辣味較重的食物時，選擇一些麥芽甜潤感較明顯的深色啤酒或高酒精啤酒，餐酒兩邊的風味就會更和諧，麥芽的滑順感也能助緩舌尖的辣味。
簡易好上手的義式下酒菜
在掌握簡單的啤酒搭餐準則之後，是不是可以再進一步挑戰在家準備道地的義大利 Aperitivo，用義式下酒菜來搭配啤酒呢？
當然，而且意外的簡單！
其實一般的 Aperitivo 下酒菜非常單純，基本上只要準備 Prosciutto 帕爾瑪火腿、Salami 風乾熟成臘腸…等火腿冷肉，Parmigiana Reggiano 帕瑪森乾酪、Mozzarella 莫札瑞拉...等義式起司，還有橄欖、堅果、麵包片或餅乾，細緻點再淋上些巴薩米克醋或蜂蜜果醬搭配起司，其實就是非常經典的義大利下酒拼盤了。
而一些比較講究的酒吧，或是一些餐酒館的小前菜，經常會另外準備，方便一邊喝酒一邊取用的 finger food（用手直接拿來吃，或只需使用牙籤、小湯匙就可食用的餐點）。最經典的像是 “Bruschetta”普切達，或是“ Crostini” 克羅斯提尼，基本上就是放在烤麵包片上的小料理，可以是簡單的起司火腿搭配，也可以放上不同的抹醬、涼拌...等，變化豐富又美味。
我自己最推薦嘗試之一就是經典的 Bruschetta。用橄欖油、羅勒葉、巴薩米克醋和蒜頭簡單拌上新鮮蕃茄丁，放上烤過的薄麵包片上，酥脆鮮香又爽口，最適合搭配一般常見的淺色拉格、比利時小麥啤酒、或是清爽的淺色愛爾等，是無敵的夏日組合。
但如果想搭配一些深色啤酒的話，就不妨準備一些風味再濃郁些的 Bruschetta，可以發揮創意抹上肉醬再鋪上起司送進烤箱，配上像是德式深色偏高酒精的 Bock 勃克啤酒、英式的 Porter 波特啤酒...等濃郁麥香系啤酒會非常滿足。還有一道經典又簡單的涼拌鮪魚 Bruschetta 也十分值得嘗試，用水煮鮪魚、黑橄欖、酸豆、番茄泥和橄欖油，全部切碎拌在一起放上麵包片，鹹鮮的滋味跟較 Dry （酒感清爽、糖分較少）的深色啤酒中的可可烘烤香氣意外速配 ！
Bruschetta料理教學
第一道：經典番茄Bruschetta
<<材料>>
涼拌番茄：
四顆成熟的大番茄（牛番茄、羅馬番茄...均可），去籽切丁
4 湯匙 初榨橄欖油
2 瓣蒜頭，切薄片
1/4 杯 新鮮羅勒葉，切絲
2 湯匙 巴薩米可醋
1 茶匙 海鹽
一小撮乾辣椒碎（麵包片：
1 條長法棍麵包, 切薄片
初榨橄欖油
2 瓣蒜頭，切半
<<做法>>
Step 1. 先準備涼拌番茄，將蒜瓣放入橄欖油中，加熱至淺金黃色熄火，放置冷卻。
Step 2. 準備沙拉碗，將所有材料放入碗中拌至均勻，放置30分鐘醃漬入味。
Step 3. 準備烤麵包，將烤箱預熱至 400°c，麵包片雙面刷上橄欖油烤至金黃，約 10 到 15 分鐘，中途要換面烤。冷卻約 5 分鐘後，用切半的蒜瓣在麵包片上均勻摩擦。
Step 4. 裝盤前將涼拌番茄舀上麵包片。
第二道：涼拌鮪魚Bruschetta
<<材料>>
涼拌鮪魚：
鮪魚罐頭（水煮或油漬）
10 顆酸豆
10 顆黑橄欖
1 湯匙 櫻桃番茄泥
1 茶匙 乾燥羅勒
辣椒粉少許
初榨橄欖油適量
<<做法>>
Step 1. 將所有材料切碎，淋上橄欖油至有濕潤感。
Step 2. 用一樣的方式準備烤麵包片。
Step 3. 裝盤前將鮪魚抹上麵包片。
上述的兩道經典義式下酒菜，不但簡單好上手，甚至不需開伙就能經鬆上桌。在享受啤酒獨有的啤酒花香同時，不妨來點不一樣的下酒菜，在放鬆的時刻，給自己更升級的生活儀式感。
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