提到生啤酒，總讓人想到大型酒桶裡，冰涼又爽口的金黃酒液；而超商、居酒屋都能方便買到的一番搾，卻能同時擁有生啤的新鮮順口、還充滿著馥郁的麥芽香氣，這其中，究竟是什麼樣的釀造工法，造就如此美味的品飲饗宴呢？
品味生啤的柔順鮮美
一番搾，無疑是好喝的啤酒。
先從一番搾說起。一番搾的意思，是使用第一道麥汁釀造（這釀造工法，簡直是個活古蹟！）全麥芽的釀造配方，加上一番搾工法，讓啤酒裡的麥芽風味特別濃郁，能夠平衡啤酒花的苦味。於是，在二条大麥與捷克SAAZ 啤酒花的均衡下，更完整地保留麥芽與啤酒花風味。換句話說，每一口一番搾，都承載了更多的層次，屬於濃郁型態的淡色拉格。近年來，更升級配方，「新麒麟一番搾」喝起來甘醇順口，風味層次依然令人驚艷，延續了好喝的傳統。
一番搾屬於「生啤酒」，生啤酒特別好喝嗎？你可能也會想知道：什麼是「生啤酒」？難道還有「熟啤酒」？生啤酒就是「過濾但不加熱滅菌」的啤酒，這種產品類型，對廠房設備的要求很高，也需要無菌充填設備。很多現代化的先進啤酒廠，會使用薄膜過濾的技術，去除酒中的懸浮物與微生物，過濾之後的啤酒，變得更加澄澈透亮，而且達到生物穩定，也就是不會因為微生物作用而變質。關於過濾技術，很重要的魔鬼細節在於，要怎麼拿捏過濾的分寸，才能穩定品質，卻又不至於減損風味。
甘醇芳香的極致追求
一番搾使用全麥芽、第一道麥汁、優質芳香啤酒花釀造，經過精密計算風味比例，造就美味升級配方，使用先進的過濾技術，完整保留風味，成就了色澤清澈又香氣十足的現代生啤酒。這釀造的究極精神，我總結為：「好喝，還要追求更好喝！」我要跟你分享，這般堅持，也完全可以用在喝酒上！你可以讓自己的一番搾，好喝，而且更好喝！
飲啤酒的秘訣：倒進杯子、留意泡沫層
首先，啤酒開瓶、開罐之後，要倒進杯子裡，不要直接對口喝。這道理在於，啤酒倒出來的時候，激出泡沫層，可以釋放多餘的碳酸，啤酒喝起來的觸感會更滑順。我喜歡把杯子放在桌上，直接倒酒，激盪出泡沫層，等泡沫稍微消減，再繼續倒酒補滿。你可以把酒倒進杯子喝喝看！如果對著瓶罐直接喝，會喝到很多碳酸。碳酸發泡的口感太過刺激，主導了感官感受，遮掩了味道，也聞不太到啤酒的香氣，太可惜了！
有很多人會問，泡沫層跟酒的比例，到底應該抓3:7，還是2:8？其實，經過充分降溫，而且不至於冰凍的啤酒，在開瓶、開罐之後，速度適中並輕緩地倒進一個夠大、而且乾淨的杯子裡，你會自然得到適量的、漂亮的泡沫層。
溫度也是品飲關鍵
一般冰箱的溫度是 4°C，這就是開瓶、開罐的好溫度！但如果你把啤酒泡在冰桶裡，剛入口的感受，會像是在料理店裡喝到的現打啤酒一樣，超級冰！這不見得是充分享受啤酒的最佳溫度，因為有不少風味，都因為太過低溫而被遮掩。而且可能會因為太冰，泡沫層過薄，酒裡的碳酸也會太多。啤酒倒進杯子之後，稍微自然回溫到8 °C -10°C，就能品嚐到一番搾的最佳平衡。
你手中，也已經準備好一番搾了嗎？恭喜你！你選對了啤酒。現在的你，只需要替它準備一個對的溫度、對的酒杯，在任何對的時候，開瓶、開罐，倒進杯子。這一刻，你會發現，一番搾，好喝，而且變得更好喝！這一刻⋯⋯我還能補充說些什麼呢？這一刻，什麼都別說。這一刻，享受吧！