在台菜文化中，象徵「年年有餘」的各式魚料理，是春節常見的美味佳餚。而在日本，帆立貝、鯛魚、鰤魚更因為日文發音、樣貌分別代表「一帆風順」、「健康長壽」、「步步高升」的寓意，而逐漸形成喜慶佳節必定會出現的「開運魚」文化。
鯛魚「開運魚」美稱由來
鯛魚因爲讀音 「たい （Tai）」和「可喜可賀」尾音的發音「めでたい（Medetai）」相近，加上魚身通紅的吉祥色彩，經常是喜慶佳節、彼此祝賀常見的賀禮，更有「魚中之王」的稱號。就連日本文化中「七福神」之首的海上守護神，手上捧著的正是碩大肥美的鯛魚！可見鯛魚在日本吉祥物中代表的重要地位。
由於寓意吉祥，日本每年11月2日至4日，在佐賀縣神社都會舉行祭祀慶典，各式各樣的花車遊行，其中就有鯛魚花車。而在琦玉縣川越市的「冰川神社」裡，還有一種鯛魚形狀的神籤，代表著愛情的「良緣」；祈求方式也十分特別，必須用魚竿將鯛魚籤詩釣上來，才能得到插在鯛魚尾巴裡的愛情籤詩，因此吸引許多單身男女慕名而來。
冬季極品美味，日式醬煮鯛魚
每年12月至隔年2月，便是鯛魚中「白身魚之王」金目鯛的捕撈季節，像是伊豆、四國等地區皆為著名產地。其油脂含量豐富，肉質細膩且魚刺極少，加上色澤鮮紅，渾圓大眼的討喜外表，是日本料理中，高人氣又高級的美味食材。
「醬煮魚」是日本常見的家常菜，通常都以肉質細膩、油脂豐美，而且膠質較多的深海魚來料理，金目鯛便是極受喜愛的醬煮魚種。其中最重要的步驟「霜降」，指的是在煮魚前，將魚放置熱水中直到魚身變成白色，以去除腥味；並以清酒、味醂及日式醬油，加上牛蒡、薑片熬煮，雖然調味簡單，但是在燉煮中的火候稍有不同，就會影響口感味道，因此，醬煮料理也被視為考驗廚藝的料理。
共享醬煮鯛魚與一番搾的開運美味
日式醬煮滋味比起台式紅燒，味道較甜卻輕盈不膩口，加上燉煮時間較短，醬汁不會完全浸入魚身，品味時可自由選擇魚肉要蘸上多少醬汁，更能按照自身喜好調整口味濃淡。
寒冷的冬季，與親朋好友一同品味開運鯛魚的幸福鮮美，魚肉的油脂豐厚鮮嫩，與百分百濃郁麥香一起享用，味蕾感受高雅醇厚，剛剛好的平衡美味，從第一口到最後一口都順口！