在赤峰街有一間廣島燒專賣店，從裝潢到食材都堅持還原濃厚的日本味，一踏入就像時空穿越到了日本…
在這無法說走就走的新日常，想念日本美味時就帶上 KIRIN 生茶，我們一起探店出發！
日本好多○○燒？
在大快朵頤廣島燒前，你知道它跟大阪燒有什麼不一樣嗎？什麼又是文字燒呢？讓我們先來了解下，這些日本美味的相似與相異之處吧！
「お好み焼き」(漢字：御好燒 ) 泛指煎炒類的麵粉糊料理，在日本戰後興起，人們習慣在其中加入偏好的食材，自由度高的特點反映了風土人情，如今在日本各地發展出獨具特色的版本。像是東京派的「文字燒」、關西風的「大阪燒」，以及今天的主角「廣島燒」。雖然都是在鐵板上煎炒，但製作方式與食材卻都相當不同。
【大阪燒】
○經典的鬆軟口感
也許是因為來自熱情的關西地帶，大阪燒的作法也是相當豪邁。只要將麵糊與食材全部拌勻，一口氣倒下去煎熟、淋上醬汁與美乃滋、撒上柴魚片就完成啦！是不擅料理的人，也能簡單容易上手的類型。
【廣島燒】
○廣島炒麵增加層次
比起大阪燒「都放進去就OK啦」，廣島燒製作過程相對複雜。首先需要先將麵糊做成像可麗餅般的底層，接著往上層層疊起：青菜、炸麵粉碎塊、肉片、炒麵、煎蛋……而這座「小山」到上桌前還要經過多次翻面，一不小心就容易「走山」。沒有師傅等級的職人手感，可是不能輕易做出來的喔！
【文字燒】
○鍋巴口感是關鍵
文字燒的麵糊與配料是分開攪拌的，先在鐵板上將蔬菜配料炒熟並在中間挖個洞，接著將麵糊倒到中間的洞，等到麵糊不再流動就完成啦！吃起來口感濕潤，但又有香脆如鍋巴的口感，在關東地區十分受歡迎呢！
對廣島燒有了初步的了解，接下來就讓我們前進到赤峰街的《赤鐵 廣島燒》一起美味探店吧！
「大正浪漫」的《赤鐵 廣島燒》
巷弄中的老式理髮廳與選物店交錯，在新舊混和的赤峰街裡，我們來到了廣島燒專賣店《赤鐵 廣島燒》。店面並不大，但處處都是令人留心的細節：窗上的彩色玻璃、擁有七十年歷史的古董收銀機、復刻的奶油燈，以及一磚一瓦都是made in Japan的復古花磚……
老闆石村竜勳先生提到，店面設計的想法源自「大正浪漫」。1912年到1926年的大正年代，歐洲浪漫主義傳進了日本，當時從建築特色、服裝打扮到生活方式，都產生了東洋融合的浪漫風格，日本文豪夏目漱石更為此命名為「大正浪漫」。
為了讓客人感受最完整的體驗，從裝潢到廣島燒的口味，《赤鐵 廣島燒》堅持還原日本原味。使用日本百年品牌的廣島燒醬料OTAFUKU、北海道來鰹魚粉，還有增加口感的「天華」(炸麵粉塊)……原先連麵條都是日本廣島製作的，只因疫情影響難以進口，便與台南在地的店家師傅來回研討，成功做出最像廣島燒炒麵的麵條。
菜單上有著各式口味的廣島燒，而這次《赤鐵 廣島燒》推薦最適合搭配KIRIN 生茶的就是「明太子口味」！因為廣島燒美味且重口味，吃了總會想配點冰涼解膩的飲品才過癮，而KIRIN 生茶茶香濃厚但後勁清爽，冰涼一口下去，搭配上明太子鹹辣帶勁的口感，簡直一大享受。這可是從小喝KIRIN 生茶到大的石村竜勳先生的強力推薦喔！
最熟悉的日本美味
「老闆本來很少接受採訪，但一看到是 KIRIN 生茶就說好！」店內的廣島燒師傅小偉向我們透露了這個小秘密。原來《赤鐵 廣島燒》天天大排長龍，就連明星來都不一定吃得到，因此比起把營業的時間用在其他地方，石村竜勳先生更願意開店做生意。然而對KIRIN 生茶的喜愛讓他開了個例外。
對日本土生土長長大的石村竜勳先生來說，KIRIN 生茶是從小喝到大的美味。回憶起第一次喝到KIRIN 生茶時，那現泡般的鮮爽美味，令他至今都印象深刻。
而對日本美味有所思念的可不只是日本人，許多台灣人也有著濃濃的思念。石村竜勳先生表示，店裡來的更多還是台灣客人，尤其是這些年去日本的台灣人變多，許多吃過日本當地廣島燒的台灣人，便經常來到《赤鐵 廣島燒》重溫那熟悉的日本美味。
在這無法說走就走的新日常，KIRIN 生茶陪你用正統的日本美味，一起探店出發！下次還要去哪呢？敬請期待！
感謝《赤鐵 廣島燒》親切又專業的全體員工
〖美味探店〗單元我們下次見～
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