最近過年開始多了一種「鄉愁」情緒,
叫做──「這時候我應該在日本玩!!!」
「回」不去日本的無奈,KIRIN 生茶聽見了。
2022年全新單元〖自炊男子〗
找來日本男子KAZU帶大家的味蕾一秒回到日本,
這次要做的是日本新年料理──「雜煮」,一起來做做看吧!
「在日本,過年時一定會吃年糕。」
帶有日本各地「家鄉味」的「雜煮」
和台灣過農曆新年的文化不同,日本的新年正月是從國曆的1月1日開始。然而不管在哪個文化中,迎接新的一年時,總是有著特定的儀式與佳肴。「年糕」在日本的新年裡是不可或缺的存在,就像是我們今天要介紹給大家的日本年節料理──「雜煮」。
「雜煮」是日本新年必吃的傳統料理,材料以年糕為主,佐以喜愛的蔬菜、肉類,煮成熱呼呼的一碗年糕湯,簡單家常卻特別討喜。KAZU說,雖然日本的年菜(おせち)很好吃,但是小朋友卻比較喜歡烤年糕。
「雜煮」在日本每一個地方的口味略有不同,從醬油、味噌到紅豆口味,鹹的甜的都有,根據不同的風土變化,各地的「雜煮」都有著自己獨特的味道。KAZU在日本關西區的大阪長大,關西的「雜煮」一般都用白味噌做湯頭,其他地方則是以醬油口味為大宗。而這也是台灣比較容易購得的食材,所以KAZU這次要帶大家一起做的正是醬油口味的「雜煮」!
現在,就一起動手做吧!
年糕雜煮湯
2-3人份
【食材】
雞腿肉_300g
紅蘿蔔_60g
白蘿蔔_60g
香菇_數朵
水_800ml
米酒_1大匙
高湯粉_10g
醬油_2大匙
年糕_2個
菠菜_1把
【作法】
1.紅蘿蔔與白蘿蔔削皮切片,並雕刻成櫻花的形狀。
2.香菇將梗切掉,頭部刻十字狀花紋。
3.菠菜整把洗淨川燙,起鍋放入冷水中冰鎮,接著擰乾後切成四等份。
4.雞腿肉切好入口大小。
5.水與米酒放入鍋中煮沸,下雞肉中火燉煮,撈除浮上來的灰浮末,然後加入醬油及高湯粉及紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇煮熟。
6.烤盤鋪上鋁箔紙放上年糕,放入烤箱最高溫烤5分鐘。
7.最後將湯頭盛入碗中,擺上所有食材,最後放入年糕就完成。
【Tips】
香菇建議選大朵且飽滿的,做起來比較漂亮。櫻花形狀的模型百元商店就買得到,也可以選擇自己刻或是切扇形片狀都可以。
新年快樂,我要開動囉!
完成啦!「雜煮」不僅顏色喜氣可愛,還能迅速完成,加入烤的膨膨的年糕吸飽湯汁,真是太美味了!看著冒著熱氣的「雜煮」,空氣中瀰漫的是濃濃的香氣,咬下燙口軟糯的年糕,再配上一口冰涼濃郁的生茶,簡直是日本味極致的享受!
KAZU說,KIRIN 生茶是他從小就很喜歡喝的綠茶。在日本,看到國、高中生帶一瓶2L的KIRIN 生茶去上課是很常見的風景。比起其他的綠茶,KAZU認為KIRIN 生茶在香味與苦味的平衡度做得非常好,相當適合搭配「雜煮」!
大魚大肉後,來一杯清爽濃郁的KIRIN 生茶吧!今年過年一起動手做做看「雜煮」,配上正統日本綠茶,一解味蕾對日本的「鄉愁」!
感謝今日煮出美味日本料理的KAZU!
〖自炊男子〗單元我們下次見~