你曾經聽過
「玉露」、「冠茶」、「煎茶」等等
名稱多變的日本茶名嗎？
其實，這些千變萬化的名稱，
都是來自於茶葉「遮陽時數」多寡與製法分類。
而 KIRIN 生茶嚴選的，
便是其中口感最完美平衡的「冠茶葉」。
想知道這些茶葉的口感差別在哪裡嗎？
現在，讓我們一同踏上日本究極製茶之道，
了解茶葉工法背後的點滴秘辛吧。
台灣高山茶 vs. 日本覆蓋茶
#KIRIN生茶小科普
你知道嗎？隨著生長環境的日照時間與溫度提高，
茶葉中的苦澀物質「兒茶素」，將會隨之逐漸增加。
茶樹源起於中國，約在9世紀時傳至日本。而在日本茶不斷演化的過程裡，如何保持茶葉「初摘般極致醇滑鮮甜的口感」，始終是重要的課題。
在傳統的日本茶園，通常會在立春第88天左右，迎來「新茶」的採收季。所謂的「新茶」，指的是每年第一批採收的茶葉，或稱為「一番茶」，台灣則稱之為「春茶」。
在台灣，由於高山茶區雲霧環繞，有效降低日光直照強度，茶芽柔嫩富彈性，茶湯因而能有清潤的甘美口感；但在日本，缺乏高山的地理限制下，又該如何減少茶葉中的苦澀呢？
俗語說：山不轉，路轉。當地理環境無法動搖，日本茶農隨之衍生出一種獨特的技術：「遮陽」工法，利用稻草或黑色紗網等物質，在一番茶採收前覆蓋茶樹，減少日光直曬。藉由這樣的方式，日本人培植出跟台灣高山茶一樣葉底柔嫩、充滿鮮爽風味的優質茶葉，稱之為：「覆蓋茶」。也因此被日本奉為最頂尖優質的一品好茶。
在遮陽中，取得風味的完美平衡
而依照茶葉遮陽日數由多到少，日本茶區分出「玉露」、「冠茶」、「煎茶」等等多樣性的茶種:
完全無遮陽：【煎茶】
常見的煎茶完全沒有經過遮陽，因此屬於「不覆蓋茶」，由於經過日光直接照射，茶葉含有較多的兒茶素，茶湯較濃郁富層次，以及帶點成熟微澀的豐厚口感。
遮陽時數20天-3週以上：【玉露】
由於遮蓋時數最長，大幅降低日照形成的「兒茶素」，玉露茶葉的滋味在所有覆蓋茶中最甜美柔和、宛若鮮摘，沖泡出的茶湯極為稠滑，並透著圓潤宛如海苔般的甘味。
遮陽時數10天-20天：【冠茶】
但是，比起選用最頂級的玉露茶葉，KIRIN 生茶採用的是遮陽日數第二的「冠茶」。這個選擇，是為了讓茶葉不只有「玉露」的鮮爽甘甜，更能交疊上一絲「煎茶」的成熟層次感，達到甘甜與豐潤完美平衡的優雅風味。柔厚適中的細緻口感，完美呈現一杯好茶的標準，可說是專業日本茶迷才懂的頂級茶品。
追尋最完美的「生」之感動
曾在一部日本茶園的訪談影片中，聽到一位80歲左右的老茶農這樣說：「等我做出理想中的風味，便死而無憾了」，用如此一生懸命的態度追尋自我，不正是一種生命力的展現嗎？
就像茶道大師千利休已將茶昇華為對理想的追求，並深深融入日本人的生活之道。從「冠茶栽製」到「微粉碎工法」，KIRIN 生茶的「生」致力保存的不僅僅是茶樹的新鮮風味，更是藉由「茶」，傳遞出日本風土人文所蘊含的「生命」美學。