原裝自日本的 KIRIN 生茶，與台灣製茶最大不同之處，
便在於獨特的「微粉碎」技術，
隨著搖晃 KIRIN 生茶的力度與方式，
茶湯中擴散的細膩茶粉末，將變化出多層次的不同口感。
快跟著大稻埕名茶師郭峻堯的腳步，
一起了解微粉碎工藝的特殊之處，
與學會如何搖晃茶湯、讓生茶更美味的秘訣。
生茶小科普：台灣茶 VS 日本茶
說起台灣茶與日本茶，人們腦海裡浮現的，往往是兩幅截然不同的畫面：
在台灣日常生活中，街尾巷弄裡，總會見到人們坐在椅凳上逸致地燒著水，靜待壺中裊裊茶香漫佈的時光；而日本的品茶風景，則往往是茶道文化裡，身穿和服、手拿茶筅，將茶粉涮出泡沫的光景。
但其實，日本茶與台灣茶，還有著許多不同之處。在學會搖茶之前，先讓我們簡單了解一下日本茶與台灣茶的不同之處吧。
－茶款大不同－
台灣多元發展，日本專精綠茶
由於台灣特殊的高山地理環境，以及受到豐富且多元文化影響，台灣的茶款風味較具多樣性，是世界「部分發酵茶」的領導者，以烏龍茶、高山茶等青茶類聞名。
相較之下，日本因風土與歷史脈絡的演進，則更專精於未發酵的「綠茶」，並運用多樣的製法與技術，形塑出如煎茶、玉露、抹茶等不同脈絡的綠茶風味與口感。
－製程大不同－
台灣炒出香氣，日本保留鮮味
而在製法上，台灣習慣將茶菁原料放入圓筒炒菁機內，運用高溫快炒的方式將茶葉炒熟，藉此催化出豐富且多元的高揚香氣。
而日本茶，則更獨鍾新鮮茶葉的特殊「鮮味」(うま味，漢字為「旨味」)，因此選用「蒸菁」方式，利用熱氣蒸熟茶葉，使內含的兒茶素停止氧化，完整保留下茶葉本身最鮮美卓絕的特殊滋味。
搖晃出日本綠茶的極致鮮美
－當微粉碎茶粉遇上冷萃茶湯－
由此可以看出，台灣茶專精於提升茶葉風味的豐富變化，而日本茶，則更專注於完整呈現綠茶的鮮美香氣，可以說是以一生懸命的精神，將綠茶的美味鑽研到極致。
也因此，原裝日本的 KIRIN 生茶，才能擁有最新鮮、甘美而豐裕的綠茶氣息：除了選用低溫萃取的綠茶湯，大幅保留茶葉的鮮綠清香外，更關鍵的是，加入了「微粉碎工法」，藉由日本獨特的陶瓷球技術，細細將每一片鮮摘嫩葉研磨成粉，勻入茶湯之中。如此一來，只要你輕輕搖晃茶湯，便能一口氣品嚐到鮮摘的香氣、以及茶粉堆疊而出的濃郁口感，創造出耳目一新的極鮮體驗。
搖茶三部曲： 1 靜 2 輕 3 搖勻
目前一般市售瓶裝茶飲，多半採用與傳統泡茶法相同的「熱泡」方式，在經過熱沖泡與過濾填裝入罐後，便會因爲內含成分的「後氧化」效應，大幅降低鮮味與香氣餘韻，並易使得湯色「深暗無光」。
相較之下，採用「低溫萃取」與「微粉碎」的 KIRIN 生茶，香氣風味會有更細膩的層次變化，因此建議用【 3 步驟】的階段式品茶法，逐步嚐出隱藏於茶湯中的極鮮口感：
【 1 靜：靜置生茶】
在初嚐生茶時，請先靜置茶瓶不多加搖晃，讓茶粉沉澱於瓶底。之後微含在口中 2 至 3 秒，待茶湯吸收口腔熱能，便會逐漸散發香氣並佈滿口鼻腔，進而感受低溫冷萃茶湯清新鮮爽的口感。
【 2 輕：輕搖瓶身】
接著，一手輕握瓶底，一手握住瓶口，使用手腕勁道，輕微的螺旋狀搖晃，使微粉碎的細緻茶粉微微擴散至茶湯中，之後再輕含一口茶湯。此時，新鮮的茶湯將覆上一層淡淡的濃郁口感，比起一開始的甘甜，此刻口舌間將瀰漫更細緻的茶葉香氣。
【 3 搖勻：用勁搖晃】
接著，你可以使用較大的力度，螺旋狀搖晃瓶身，使所有的茶粉勻入茶湯之中。除了使風味更加濃郁豐富外，在舌面上點綴的輕盈與生津口感，一點一滴堆疊出山林層巒般的風味，賦予茶湯更柔潤豐富的飽滿口感。
用極致工法，追求寧靜的剎那
不同於其他國家，日本茶的精神，更顯得「極致」：單一、專注、一生懸命，只為追求「綠茶」這種單一茶款的極致鮮味。不僅延續宋代點茶「不枉人間住百年」的詩意情懷，日本茶道大師千利休，更將茶昇華為對理想的追求，甚至是探索生命之道的精神表現。
搖晃生茶，一層一層慢慢品嚐，你將發現，通過層層細緻工法淬鍊而出的，不只是茶葉最新鮮的剎那，更是入喉之後，餘韻繚繞的寧靜時光。