總以為眼前所見就是台灣的全部？但台灣遠遠不只這樣。 打開眼光仔細感受，就會發現台灣還有許多美好角落。Bar BEER相信，獨樂樂不如眾樂樂，有越多人一起參與，地方文化就能越玩越茁壯。帶著玩心一起探索在地Bar！

簡單調味卻能嚐出深刻滋味，一碗米干有多少故事？

米干原為雲南一帶的家常料理，就像台灣的擔仔麵一樣體現著家鄉味。時光撥回第二次國共內戰，當國民政府退守台灣，有一支雲南部隊不願投降，越過邊境，流亡緬甸，在異域奮鬥三十餘年。因聯合國施壓，1953-1954年共撤退近七千人，孤軍走入桃園龍岡的忠貞新村，經過歲月揉合，將光陰揉入米干，將故事熬成湯頭，讓龍岡成為滇緬泰大廚房。

以人生熬煮的料理，不能只有巴比爾知道，讓我們一起到米干節，嚐嚐龍岡的人情味！

從金三角到龍岡，感受異域盛宴！

慶典為期10天，以米干為核心，結合滇緬泰等少數民族文化，發展出四大活動：潑水節、火把舞、打歌表演以及長街宴。跟著巴比爾享受打歌表演的震撼，長街宴的澎湃！
｜馬鹿舞Ｘ象腳鼓Ｘ孔雀舞，踩街打歌，輪番上陣！｜

雄偉渾厚的低音從腳下傳來，如象群朝你狂奔，米干節主場裡金馬鹿與象腳鼓演奏的舞者正帶領著打歌隊伍踩街遊行，後方緊跟著的，是一個個穿著傣族及緬甸傳統服飾的龍岡在地人。

▲他們用家鄉最自豪的舞姿，歡迎每個來到龍岡的人！其實這樣熱鬧的打歌文化，在雲南地區過去是為了於戰爭恫嚇敵軍；如今征戰不在，但記憶猶存，打歌也就成了節慶中，紀念、歡慶的必要環節。

｜「趕擺」還是「乾杯」？｜

「趕擺啦！趕擺啦！」米干節會場人人大喊，巴比爾還以為是滇緬不同口音的「乾杯」，正要舉起Bar BEER乾杯，好險旁邊的人提醒才知道：「擺」在傣族文化是指「節日」，而「趕擺」便是參加重要節日之意。既然參加重要節日，那鐵定是要盛裝出席！現在就讓巴比爾帶著大家從「趕擺」的絢麗服裝深入認識滇緬泰文化！

▲【特敏】緬甸傳統服飾

傳統緬甸女子所穿的筒裙，由繫在腰間的一塊長方形的布組成，上頭用銀線勾勒不同的圖騰。仔細看會發現，特敏的顏色繽紛、樣式花俏，十足反映了東南亞的熱帶風情！

▲【阿勃勒】髮飾
為泰國國花又稱「黃金雨」，象徵潑水節的新氣象與繁榮的祝福。

▲【孔雀】頭飾
傣族文化十分崇拜孔雀，在傣族神話中曾有記載傣族先民與孔雀有著血緣關係，而孔雀舞飄逸的舞姿，蘊涵著傣族人對大自然與生命的崇敬。

長龍結構的桌宴文化，一桌接著一桌，長街宴是每年米干節的限定活動。慶典源自於雲南哈尼族，如同新年般，族人們歡聚一堂，不僅歡慶豐收，更象徵著團結一心。

長街宴開始前，一群穿著景頗族服飾的姑娘們跟著現場的奏樂搖擺，「上菜秀」開始啦～

他們手中端著的「簸箕飯」是長街宴最經典特色菜，竹編籃中約8～10道菜，全是雲南少數民族用來款待親朋好友的珍稀佳餚，視覺美味不輸味道，讓眼睛也嚐了一遍美味！

▲透著芭蕉葉感受到裡頭的陣陣熱氣，竹編籃裡的是雲南特色料理—「芭蕉葉包燒肉」：
以芭蕉葉包裹，放在炭火上慢慢烘烤緊鎖水分，一口咬下肉汁泊泊而出，夾帶著東南亞香料的特殊香氣，讓巴比爾真的忍不住一口接著一口…

▲甜點也是一點也不馬乎，滇緬特色甜點—「馬打滾」：
看似麻糬的外衣，一口咬下裡頭流出估溜的西米露搭配香甜椰絲，滿嘴都是驚喜！

▲長街宴大家比肩而坐，酒酣耳熱之際更容易搭起友誼。那天，坐在隔壁桌的年輕人舉起Bar BEER邀請巴比爾，一邊乾杯一邊說著：「去年沒搶到！今年五分鐘售完，還好我手速快！敬米干節的美食跟友情！」

最後！長街宴的最高潮，龍岡姑娘們一邊唱雲南傈僳族的敬酒歌《讓我們一起幹酒醉》，一邊與大家乾杯酣飲，這一幕十足展現了滇緬熱情，現場熱度絕對超越演唱會啦！

「會動的是肉，綠色是青菜」用味蕾走訪神秘忠貞市場

趁著「米干節」，巴比爾帶大家走入龍岡的味覺國度-忠貞市場。

「會動的是肉，綠色的是青菜」為當地流傳的諺語，描述了孤軍在壕溝與叢林生活的困苦記憶，這樣刻苦的精神讓龍岡攤販竹簍裡的食材多元且豐富，更多了許多台灣不常見的野菜、香料以及雲南家鄉味。這次經巴比爾一個個詢問店家，滇緬食材一次大！解！密！

▲【特製臘肉】 （圖右）
滇緬地區潮濕悶熱，因此發展出N種以香料醃製保存肉品的方法，通常先以花椒、辣椒、丁香、胡椒醃製，再透過日曬、煙燻或小火焙烤烘乾，入味而不死鹹，豐富多樣的滋味層次，煎烤都合適！

▲【炸豬皮】 （圖左）
紅塑膠繩綁著的胖胖零食，是孤軍兒時的共同記憶「炸豬皮」。關鍵在於切豬皮時會故意保留一點點肥肉，高溫油炸榨乾水份，最後撒上香料辣粉，配上沁涼Bar BEER，誒嘿這就對了！

▲【韭菜花】（圖左）
在台灣常見的韭菜花是含苞待放的（就是你在「蒼蠅頭」料理看到的樣子），若花開了纖維就會變粗，但雲南的品種較細嫩幼白，旁邊的媽媽向巴比爾說明，他們喜歡選開花的，會帶一種清香。

▲【香菜】（圖右）
如果說蔥、薑、蒜為台灣料理的基底，那胡椒、蒜頭、香菜根就是滇緬泰料理的靈魂。尤其是香菜根，與菜葉相比氣味更為濃郁，是咖哩及冬蔭功的靈魂食材。若不是到忠貞市場，巴比爾也沒看過香菜的完整體！對龍岡人來說，香菜「花」也有他獨自的看頭。如同慢食達人徐仲介紹香菜花：「有細緻淡雅的悠長餘韻，可涼拌、可放入甜點。」可鹹可甜，真是個香料界的狠角色！

▲【黑糯米粑粑】
對特色料理猶豫的Bar粉，可以先從「糯米粑粑」開始嘗試，真的很好吃餒～

以椰奶參入紫糯米作為內餡，撒上椰子粉，以芭蕉葉包裹蒸煮散發葉片清香，一口愛上，真心不騙：）

平日來也吃得到的好味道！feat.阿美米干

走訪市場讓人飢腸轆轆，巴比爾帶你來會會米干節大明星—「米干」本人！

走入幕後看看大明星是如何亮✧ 麗 ✧ 登 ✧ 場 ✧

在中央廚房將白米浸泡，磨成濃稠米漿，均勻地攤在鐵盤上放入蒸籠高溫蒸煮，米漿搖身一變，成了Ｑ彈米干！將大大的米干薄片晾在竹竿上風乾冷卻，再切成條狀，米干完成！

放入米干，注入大骨熬製的獨門湯頭，疊上新鮮豬肝與半熟蛋，最後撒上靈魂關鍵傣族「水醃菜」，其咬勁不似板條Q彈，麵皮不能久煮，因此對火候掌握功力更是講究，恰好的溫度、時間，讓軟Q的麵體吸足湯汁，一口嚐盡龍岡的美味與人情味！

但！龍岡好吃的不只有米干！還有兩項經典卻鮮為人知的雲南菜在龍岡也找得到。

▲【破酥包】（圖左）
為什麼有這種破相的名字呢？相傳昆明一家小餐館，小女孩不小心把老闆做的包子摔到地上，包子像瓷器一樣碎了一地，眾人圍觀：「哪來那麼酥的包子呀？」，因此得名。
破酥包的製作過程和可頌類似，每桿製一次便需要於麵皮上一層薄油，造就完美層次。內餡可選擇紅豆餡或是肉包餡，鹹度與油量都依照店家各有不同，每個人都能在龍岡找到自己最愛的那個破酥包！

▲【牛干巴】（圖右）
為牛肉乾的雲南話，但作法與台灣大不相同，肉使用較無油脂的牛後腿內側部位，以辣椒醃製、花椒提香醃製，小火焙烤煸出香氣。放涼熟成後，即可切片上桌，配上Bar BEER就是完美的宵夜選擇喇！

｜阿美米干餐廳資訊｜
營業時間：8:00-21:00
地點：桃園市平鎮區中山路62號
電話：03-4560765

飄逸的米香 讓眷村一直是現在進行

不同於台灣多數眷村，人去樓空，只剩下建築；忠貞新村雖無房舍，但文化與記憶留存於舌尖及食材，忠貞新村內更設立「異域故事館」，保留過往戰時的記憶。

｜異域故事館：緬甸華僑遊擊兵與傈僳族姑娘的邂逅｜

館內除了一比一的模擬兵器，也展示了許多戰時裝備及傈僳族的傳統服飾，更以創辦人父母的故事為藍圖，紀錄了孤軍在金三角邂逅少數民族姑娘的美麗故事。

▲創辦人王根深曾為情報員，館內展有許多有趣的情報員配備，像是要用火烤才能看到密件的隱形墨水，猜得出那瓶白墨水是什麼嗎？是廚房裡的味精呦！

有趣故事背後是孤軍奮鬥30年的血淚，人在異鄉不被認同，而內心裡的祖國又是如此遙遠，愛國之心不曾改變，但面對來自少數民族的妻子，難免會有身份認同的差異，孤軍們到底為誰而戰？為何而戰呢？如柏楊在〈異域〉中的經典名言：「一群被遺忘的人，他們戰死，便與草木同朽；他們戰勝，仍是天地不容！」糾結的心境與故事反而造就龍岡人不凡的韌性。

｜所以什麼是龍岡家鄉味呢？｜

從原先的泰國、緬甸人、雲南地區少數民族等到後續來台讀書的東南亞華僑，他們雖自不同地方，卻都選擇於台灣落地生根，生活、飲食等相互影響，形成龍岡獨特文化。巴比爾發覺龍岡人的熱情不分你我，口中所說「我們龍岡人…」，無論是哪個民族，只要坐上餐桌都是一家人！ Bar BEER舉杯邀請大家，明年一起走進米干節，親自體驗米干裡的龍岡滋味！

\ 在龍岡與Bar一起歡樂一起相聚 /