總以為眼前所見就是台灣的全部?但台灣遠遠不只這樣。 打開眼光仔細感受,就會發現台灣還有許多美好角落。Bar BEER相信,獨樂樂不如眾樂樂,有越多人一起參與,地方文化就能越玩越茁壯。帶著玩心一起探索在地Bar!

什麼!原來在高雄月世界後面還有這種地方!?

每次高速公路經過高雄月世界,總是會驚呼這裡鬼斧神工的地形,然而你知道在山的另一端,還有讓人驚呼的民間高手嗎?巴比爾這次帶大家造訪高雄內門啦~
踏入內門從石牆藝術拼出一幅幅生猛宋江陣,巴比爾心頭四字馬上浮現「臥。虎。藏。龍。」

而這個山後的功夫小鎮,遠比我們想得更狂!不只拳腳功夫了得,當地辦桌「手路菜」店家竟比便利超商還多?火爐前的硬底子完全不輸宋江陣,讓我們繼續往下看,神秘內門還藏著什麼故事?

內門為什麼是宋江陣跟辦桌的故鄉?巴比爾來說說功夫小鎮的故事

風水寶地+內門人不服輸的堅毅=全台最大總鋪師訓練營|

高雄內門屬惡地地形,也就是大家常說的月世界。特殊地形不利耕種,使得農業發展不易。但神明依然眷顧這塊風水寶地!相傳康熙年間,觀音佛祖的香爐多次飛到寺址的石榴樹上,市民覺得這根本是神的旨意XD所以在此建寺,後來更因神蹟頻頻,成為全台最大的觀音佛祖廟!

隨著酬神宴客的需求增多,居民們紛紛投入謝神的辦桌行列,因此培養出眾多總鋪師,讓辦桌菜的美味香~遍全台!

|要打不用去練舞室打!宋江陣文化翻新,點燃年輕人滿滿宋江魂|

除了培養手藝高超的辦桌人,內門也不斷燃燒著傳承宋江陣文化的火炬!年年舉辦「創意宋江陣頭大賽」,將過去保衛鄉里的理念,加入新世代的創意,發展為內門在地的全新價值。這裡的青年,用自己的方式傳達宋江陣的力量,緩解民俗慶典高齡化問題,為300多年的古廟,添上新的活力!

「宋江陣其實像跳舞popping要有『震點』,將手伸到底的時候回收震一下,是可以把人彈出去的!」樹德科大傳藝社學生熱情地示範,巴比爾還差點被震了出去。

這些年輕選手們鍾情於宋江陣,對他們來說武術和舞蹈一樣,需要每天練習,而且值得一起熱血!廟口就是他們的練「武」室,傳統技藝也能跳出意想不到!

|橫跨幾千年的宋江陣,起源居然這麼暖?|

別看創意宋江陣大賽陣式一個比一個帶勁,其實宋江陣的原點是一顆守護家鄉的心。相傳宋元時期,社會動蕩,農人與鄉民組成「梁山108條好漢」,標榜替天行道、保護百姓,後續人們效法其精神,將108條好漢的陣式融入武術訓練,成為現在的「宋江陣」。從最初的「內維治安、外禦入侵」,在地居民們不分你我,一同保衛家鄉,到現在演變為農閒時的練拳健身 ; 即使當今內門不再需要居民武裝自衛,但宋江陣守護彼此、關照鄰里的精神一定能代代傳承下去!

第一次看宋江陣大賽?跟著巴比爾畫筆記!

|融合創意及音樂,宋江陣不只是武術,更是藝術!|

―創意宋江陣頭大賽,現場連線中… ―

巴比爾特別訪問到參賽隊伍「樹德傳藝」,由樹德科技大學大二大三的學生組成。融合太鼓、扇舞與旗陣等新元素,創新改編宋江陣陣法。

更在表演者的「臉譜」上下功夫,一改過去以戲曲類歷史人物打面(畫臉)的傳統,隊員們改以京劇式的粉底搭配八家將之首(aka陰界刑警)的臉部線條,看那白色臉漆,搭配眉宇、下巴和雙頰上的火焰圖騰,果真樹德一出場,Bar氣鎮壓全場!

那麼,是什麼契機讓這群熱血大學生開始練宋江陣?

樹德傳藝的社長感慨地說:

「我出生內門,這邊的小朋友在國小國中時多少都有參加過宋江陣,甚至有的還到日本演出! 10年過去,現在留下跳宋江的人越來越少。」

希望透過青年的力量匯集改變,不再只是「跳」宋江,社長創立團隊,加入新世代的行動力及創造力,招募外籍生、透過影音及文字紀錄,讓各地的人都能看見傳統宋江陣的全新姿態。

當然,參加創意宋江陣頭大賽的選手個個都是武林高手,比賽有哪些重要看頭,由巴比爾來幫大家畫重點!

首先,講究多變的『陣形』:

像是常見的「蜈蚣陣」,成員們兩兩併排,輪番上陣揮舞各式兵器,因併排的綿長隊形就像蜈蚣的腳,取名蜈蚣陣。除了傳統陣形,不同地區也因應在地文化,發展出獨特的陣式,例如橫山宋江陣的「田雞眯」,陣式鼓聲節奏短促、低沉、神祕,以半蹲馬步低姿前進,模仿青蛙警戒時的姿態,象徵著平埔族「偃旗息鼓,匍伏前進」的狩獵文化。

接下來,巴比爾要帶大家走入陣式,一一了解成員們手上的『兵器』:

【頭旗】
宋江本人是宋江陣的大哥大,手上拿的頭旗更是指揮中心。每次變換陣型皆由旗幟帶領,頭旗肩負起帶動全隊士氣的責任。兵刃相接時,頭旗絕不可被拿走,可謂宋江陣的靈魂人物!

【藤牌+短刀】
由於宋江陣的起源為民間武力,除了典型兵器,亦有農具演變的武器。例如:由山藤編制而成的藤牌,呈圓笠狀,通常握於左手護身;而右手持短刀,用以近身攻擊敵人下身。訓練時,隊員身體需長時間呈現半蹲姿態,用看得都覺得好辛苦。

【耙】
亦為農具演變的長兵器,傳統宋江陣耙頭多為紅色。因其特殊造型,在對打上能壓制對手攻擊,並利用離心力與地心引力原理,強化攻擊威力。
從起源到創意大賽,陣式到手中的兵器,巴比爾雙手奉上宋江陣懶人包,各位下次到內門更能看懂宋江陣頭大賽了吧!

廟前練拳腳功夫,廟旁練料理真功夫

因為社長一句「來內門沒吃過辦桌菜那真是白來!」,巴比爾來到內門唯一可以內用的辦桌餐廳 ⎯『味真好餐廳』

總鋪師「阿從師」每日凌晨便帶著團隊開始備菜,忙進忙出卻總帶著滿滿笑容。

從阿從師的側臉上依稀可看見被油漬燙傷的痕跡,他的雙手也因常年勞動有層厚厚的繭,即使工作這麼辛苦,阿從師還是笑笑地說:「雖然五點就要起床搬重物、一下燙到一下被煙燻,但做完的成就感是沒辦法比的!」

幸運地是,阿從師一身好工夫今後也將由兒子傳承下去,從小跟著爸爸鍛鍊手藝,今天就由他親自告訴大家:什麼是內門辦桌文化!

| 內門辦桌三大名菜! |

《唐朝一品封-腿庫》:阿從師推薦來內門必吃!台語又名「封肉」。

封肉跟一般的腿庫不同的關鍵在外表如珊瑚的皺摺。要有美麗的皺摺,過程繁瑣且不能偷懶,先熱鍋將腿庫川燙去腥,再入油鍋炸得金黃,把肉質中厚厚的油脂逼出來,豬皮才會脆而不膩。最後燉煮兩小時,Q彈上桌!滑順膠質與燉得軟嫩的腿庫一起入口,碰到牙齒馬上化開,再來口清爽Bar BEER,經典迷人的台式組合~ 齁!流口水了啦 > <

《櫻花蝦米糕》:阿從師獨門米糕上灑滿台灣南部在地櫻花蝦。

飽滿的紅潤色澤與米粒一同拌炒至金黃,糯米香夾帶著蝦獨特的海味,不僅美味更有祈求多子多孫的好意頭,是婚禮宴客的必選菜色!

不知道大家有沒有發現,通常台灣辦桌菜沒有白飯,只有米糕?!因為糯米在大份量餐點中的製作品質較白飯穩定,且放涼後依舊彈牙美味,因此成為辦桌菜的標配。

《八寶丸》:最能代表辦桌文化的料理。

常見原料為荸薺、絞肉、魚漿、豆薯或紅蘿蔔。阿從師說,要讓丸子好吃不容易,絞肉需要反覆搓揉,搓出筋性才紮實。除了飽滿,阿從師的八寶丸吃起來還多了一種香腸的Q彈咬勁?細問才知道原來是加了腸衣,增添了八寶丸的口感層次!世上還有比這更棒的享受嗎?

還真的有!趁著嘴裡還殘留著魚漿香氣,再喝一口沁涼的Bar BEER…只想說:

「阿從師!巴比爾想拜你為師~」

早年辦桌並非易事,村裡有人要宴客,家家戶戶都得出來幫忙,出椅子、出鍋子,或是幫忙總鋪師切菜,在當時辦桌是動員全村的大事。 宴會結束後,舉辦方會將八寶丸分送給前來幫忙的鄰居朋友。當時的八寶丸並沒有固定的成分,宴客後剩什麼料就用什麼揉成圓形,總鋪師加以調味,炸成丸子。一顆八寶丸,吃出總鋪師的調味真功夫和內門濃濃的互助精神。

----------------
|味真好餐廳資訊|
營業時間:週四到週日,8:30-17:00
地址: 845高雄市內門區南屏路78號正對面7-11
電話:0919 151 831
FB:內門味真好阿從師
#高雄美食 #高雄旅遊 #辦桌料理 #高雄推薦 #內門美食

從傳統宋江陣的保衛村里,到創意宋江的創新文化,與最後辦桌的互助精神,每個你看到、吃到的,都是內門人最驕傲的在地精神和滿滿的人情味!帶著更貼近地方的心,Bar粉下次到宋江陣嘉年華一起玩Bar!巴比爾會繼續帶領著大家前進每個好玩的慶典,發掘你所不知道的台味精神!

※ 查看台灣麒麟的酒商責任:台灣麒麟 KIRIN | 酒商責任