啤酒可以開罐直接喝，也可以倒在杯子喝，不同喝法會讓感受有些差異。不僅如此，倒出來時，不難發現每個人對啤酒泡沫的喜愛不盡相同，就像上方三杯酒，有的人講究倒出的泡沫層比例，有的人則認為泡泡太多，會讓喝到的酒變少了？！但想要泡泡少必須慢慢倒，這樣倒酒也太沒勁......
究竟，酒泡是什麼？又該怎麼倒？往下一一解密，就能輕鬆倒出想要的啤酒泡泡，無論獨飲或共飲，享受都能更盡興！
喝啤酒的時候，你都怎麼享受呢？或許你已經知道「啤酒倒出來喝更好喝」，但其實不只是倒出來就好，更重要的是要「倒出泡沫」。
關於「啤酒泡沫」，同樣都是愛喝啤酒的人，卻對泡沫有著不同的堅持，差異大至整個國家，小至個人。例如德國人偏愛大量的泡沫，倒酒一定會倒出泡沫小山，要是泡沫塌下又會再倒上去，形成濃密有如鮮奶油的泡沫；也是啤酒生產大宗的英國，卻比較喜歡把酒液倒滿，只留表面薄薄一層泡泡。
泡沫多寡除了是一種偏好習慣之外，也會讓啤酒變化出不同的風味，一起深入認識啤酒泡泡，並從不同的倒酒動作掌握如何倒出想要的泡沫量，就能為自己或一起喝酒的夥伴倒出一杯最對味的理想啤酒！
泡沫─ 啤酒的好朋友
「全都是泡沫，你會不會倒酒？」是否蠻常聽見有些人半開玩笑地抱怨啤酒泡沫倒太多。這是因為泡沫消退後，杯中的酒液降低，讓人覺得喝到的酒變少了；另一方面，漂浮在上方的泡泡如果過多，入口時就會被厚厚的泡沫擋住而喝不到酒，因此泡沫常被認為是多餘的東西。
泡沫來自於啤酒發酵過程中自然產生或填裝打入的二氧化碳，當開瓶時，由於壓力強度變小了，二氧化碳就會從啤酒中釋放出來，如果倒入杯中就會因衝擊激起了酒泡層。
其實，泡沫正是保持啤酒美味的關鍵，就像是形成了一層保護層，能延緩碳酸氣體流失，並隔絕啤酒接觸空氣而過早氧化，讓啤酒的鮮度延長。
此外，泡沫量多寡也會影響啤酒的味道，只要盡量累積泡沫，就能釋放多餘的碳酸，啤酒喝起來就不會有刺激嗆感與苦味，還能增添圓潤順口的風味。
堅持倒出泡泡的三大好處：
1. 隔絕空氣，延緩碳酸流失
2. 避免氧化，延長啤酒鮮度
3. 釋放多餘碳酸，順口不苦
倒出泡沫，享受更好喝的一番搾
啤酒的碳酸創造了刺激的爽快口感，但過多的碳酸並不適飲，藉由倒出泡沫釋放碳酸、避免提早氧化，才不會可惜了啤酒真正的美味。
但光有碳酸，並不一定能形成泡沫，就像倒入汽水時也有大量氣泡，卻幾乎是立即消失。而啤酒綿密的泡泡要歸功於麥芽中的「蛋白質」與啤酒花成分的「 iso α酸」，兩者都能讓氣泡形成穩定泡沫，因此大量使用這兩種原料的全麥啤酒，一般而言泡沫比較豐厚。
就像來自日本原裝進口的一番搾，不僅採用100%全麥，更堅持只用第一道麥汁釀造，並以頂級的捷克芳香型薩茲啤酒花平衡風味，不只麥香甘醇甜潤，泡沫更是細緻綿密，享受時值得好好「倒出泡沫」，細細嚐到優質一番搾應有的口感、觸感。
倒出帶有適量泡沫的一番搾，將會發現其沫色潔白細膩，且泡泡更吸收酒液的濃郁麥香，入口時讓人嚐到如天鵝絨般的療癒柔軟，大大提升了品飲的風味層次。
口感先決！倒出你的完美比例
那如何創造出厚度適量的啤酒泡沫呢？
一般而言， 「 黃金比例 – 泡沫：酒液 3:7 」是相當推薦的比例，但有時也會因應啤酒種類不同也有所調整；另一方面，是否符合自己的口感喜好才是更重要，因此不妨了解不同倒法的泡沫生成原理，從中調整倒出自己想要的酒泡比例。
首先，倒酒之前務必要「徹底洗淨酒杯」，因為泡沫很脆弱，杯中的油脂髒污都會妨礙泡沫形成，最理想的方式是洗完也避免擦拭，懸吊倒放自然風乾。
接下來，以傾斜倒法兩個步驟，示範倒出黃金比例 ：
•Step 1：將杯子傾斜成45度，並將瓶口靠近杯壁，讓啤酒沿著杯壁緩緩順著流下。
•Step 2：當酒液升至離杯口剩1/3滿時，將杯子轉為直立，啤酒倒向液面中心直到滿杯時收手，完美的3:7黃金比例啤酒誕生！
從上述步驟觀察到了嗎？
如果順著杯口45度倒酒，啤酒與杯子的撞擊程度低，比較不會有泡沫，因此會保留多一點啤酒碳酸；如果是速度加快、或像Step 2直立杯子倒入，則會讓啤酒因為衝擊產生很多泡沫，激出較厚的泡沫層並釋放碳酸。
如果喜歡碳酸的刺激感，或是不喜歡泡沫太多，那麼，就再晚一點轉正杯子，延長傾斜慢倒的時間，反之，偏愛順口圓潤的啤酒滋味，又或是想要嚐到更多的療癒酒泡，那麼，就讓杯子早一點轉正，加快流速創造衝擊，就能讓泡沫層更加豐厚。
動手倒看看！依照你喜歡的口感，調整兩種倒法的轉換時機，就能輕鬆倒出最對你味的完美比例，又或是為一起喝酒的珍貴親友，倒出正合他意的完美一番搾，讓彼此都能開心地歡樂相聚暢飲時光！
※參考資料：
《漫畫啤酒入門》。積木
《我的啤酒生活提案》。三采文化集團
《呼乾啦!啤酒講座:麒麟啤酒大學超人氣講座》。時報
《開始享受啤酒的第一本書》 。聯經出版公司
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