【午後の微手作】午後茶香珍珠熱奶茶

當平時喜愛的午後，化為臺灣人的最愛—珍珠奶茶，熟悉的美味組合成全新的滿足體驗！以優質午後茶飲入味，製成的珍珠清透圓潤，不只帶有茶湯色澤，更保留午後獨有的華麗茶香，搭配香醇濃郁的午後熱奶茶一同享用，完成臺日混血的美味絕配！
這次的手作單元，除了做法容易好上手，要準備的材料也超簡單，只要六步驟，就能一起施展冬日小魔法，為日常增添奢侈享受～

準備食材

＊約1人份的參考份量＊
午後茶湯（原味紅茶/奶茶/檸檬紅茶） 40ml
樹薯粉 40g
午後熱奶茶 1瓶
蜂蜜適量

在臺灣，珍珠可以說是最具有代表性的國民甜品，雖然市面上購買很方便，但其實這項配料做法簡單，近似搓湯圓或水餃等在家也能輕鬆做的料理，就算是新手也能放心挑戰。

用午後原味紅茶、奶茶、檸檬紅茶取代一般做法中的黑糖水，將茶湯揉合到Q彈的珍珠中，是自己動手作才有的限定美味，使用不同的午後茶飲製作出來的珍珠香氣也會有些許差異，無論是享用一種口味或是混合三種口味一起品嚐，都是美味的幸福體驗。

步驟1．熱茶湯

準備好材料，就捲起袖子跟著一起動手做吧！
首先，依個人喜好選擇想入味的午後茶飲（原味紅茶/奶茶/檸檬紅茶），將茶湯加熱，過程中不時攪拌一下，待沸騰大滾以後倒入1:1的樹薯粉中混合攪拌。

一人份的午後熱奶茶為400ml，大約搭配80g的珍珠，需要40ml的茶湯與40g的樹薯粉，依此參考評估份量，可以一次製作準備多份，放置冷凍保存，想吃的時候就能隨時享用～

須注意將茶湯加熱至「大滾」，溫度夠高才好進行後續的混合步驟

步驟2．加澱粉

將煮滾的茶湯倒入同份量的樹薯粉中，用湯匙或筷子快速攪拌成塊狀，混合均勻後，此時還有一些粉粒是正常的，先靜置放涼至不燙手的溫度，再進行下一步揉開。

小提醒：需趁茶湯沸騰時趕緊倒入攪拌，否則溫度不夠高，麵團糊化程度不完全，後續就不好塑型。

將沸騰的茶湯與樹薯粉攪拌均勻

［建議比例］茶湯：樹薯粉=1：1

步驟3．揉麵團

小提醒：需將麵團靜置至不燙手再進行這一個步驟，否則溫度太高容易黏手。

待麵團不燙手後，取出並將粉粒揉開，過程中若太黏手就再加一點樹薯粉，太乾加一點水，直到麵團充分混合，就可以桿平準備切塊囉～

待麵團降溫至不燙手後，均勻揉開

步驟4．搓粉圓

用擀麵棍或其他工具將麵團桿平至厚度約0.5cm，接著切成小塊，再將小塊一個個搓成圓，由於珍珠下鍋煮後會再膨脹，因此大小約直徑0.6~1公分即可。完成後，撒些粉在搓好的珍珠上，能防止沾黏。

除了搓圓，也可以保留切完塊後的方型，或搓成自己喜歡的形狀，為成品造型增添趣味，煮出來的口感一樣Ｑ彈好吃～

將麵團切小塊後逐一搓成圓

步驟5．下鍋煮

待珍珠搓好後，取一鍋水，水量大約淹過珍珠表面就好，水滾後，將珍珠下鍋煮5分鐘，過程中不時攪拌，讓珍珠均勻煮熟，也能避免沾黏。接著熄火蓋上鍋蓋，利用餘溫悶20分鐘，時間差不多時掀開，如果發現珍珠略帶透亮光澤，就成功囉！

小提醒：煮好的珍珠放久會影響口感，建議一次吃多少煮多少。

將煮好的珍珠撈起後，加些蜂蜜或糖水稍稍拌勻，浸泡一段時間，口感會更Ｑ彈入味～

下鍋攪拌煮5分鐘，熄火蓋鍋20分鐘，待珍珠悶熟後，加入些許蜂蜜或糖水拌勻

步驟6．倒奶茶

選個自己喜歡的杯子，放入煮好的茶香珍珠，倒入暖呼呼的午後熱奶茶，即完成開動！

煮好的珍珠要存放在常溫下，但須注意放太久會影響口感，建議盡早享用完畢。
另外，沒有要一次煮完的珍珠，可以放到密封袋裡面鋪平放冷凍庫保存，之後要拿出來煮時不需要解凍，同樣依照上一個步驟的煮法，再稍微延長燜的時間，享用起來也很方便～