當平時喜愛的午後,化為臺灣人的最愛—珍珠奶茶,熟悉的美味組合成全新的滿足體驗!以優質午後茶飲入味,製成的珍珠清透圓潤,不只帶有茶湯色澤,更保留午後獨有的華麗茶香,搭配香醇濃郁的午後熱奶茶一同享用,完成臺日混血的美味絕配!
這次的手作單元,除了做法容易好上手,要準備的材料也超簡單,只要六步驟,就能一起施展冬日小魔法,為日常增添奢侈享受~

準備食材

*約1人份的參考份量*
午後茶湯(原味紅茶/奶茶/檸檬紅茶) 40ml
樹薯粉 40g
午後熱奶茶 1瓶
蜂蜜 適量

在臺灣,珍珠可以說是最具有代表性的國民甜品,雖然市面上購買很方便,但其實這項配料做法簡單,近似搓湯圓或水餃等在家也能輕鬆做的料理,就算是新手也能放心挑戰。

用午後原味紅茶、奶茶、檸檬紅茶取代一般做法中的黑糖水,將茶湯揉合到Q彈的珍珠中,是自己動手作才有的限定美味,使用不同的午後茶飲製作出來的珍珠香氣也會有些許差異,無論是享用一種口味或是混合三種口味一起品嚐,都是美味的幸福體驗。

步驟1.熱茶湯

準備好材料,就捲起袖子跟著一起動手做吧!
首先,依個人喜好選擇想入味的午後茶飲(原味紅茶/奶茶/檸檬紅茶),將茶湯加熱,過程中不時攪拌一下,待沸騰大滾以後倒入1:1的樹薯粉中混合攪拌。

一人份的午後熱奶茶為400ml,大約搭配80g的珍珠,需要40ml的茶湯與40g的樹薯粉,依此參考評估份量,可以一次製作準備多份,放置冷凍保存,想吃的時候就能隨時享用~

須注意將茶湯加熱至「大滾」,溫度夠高才好進行後續的混合步驟
須注意將茶湯加熱至「大滾」,溫度夠高才好進行後續的混合步驟

步驟2.加澱粉

將煮滾的茶湯倒入同份量的樹薯粉中,用湯匙或筷子快速攪拌成塊狀,混合均勻後,此時還有一些粉粒是正常的,先靜置放涼至不燙手的溫度,再進行下一步揉開。

小提醒:需趁茶湯沸騰時趕緊倒入攪拌,否則溫度不夠高,麵團糊化程度不完全,後續就不好塑型。

將沸騰的茶湯與樹薯粉攪拌均勻 [建議比例]茶湯:樹薯粉=1:1

將沸騰的茶湯與樹薯粉攪拌均勻

[建議比例]茶湯:樹薯粉=1:1

步驟3.揉麵團

小提醒:需將麵團靜置至不燙手再進行這一個步驟,否則溫度太高容易黏手。

待麵團不燙手後,取出並將粉粒揉開,過程中若太黏手就再加一點樹薯粉,太乾加一點水,直到麵團充分混合,就可以桿平準備切塊囉~

將麵團切小塊後逐一搓成圓

待麵團降溫至不燙手後,均勻揉開

步驟4.搓粉圓

用擀麵棍或其他工具將麵團桿平至厚度約0.5cm,接著切成小塊,再將小塊一個個搓成圓,由於珍珠下鍋煮後會再膨脹,因此大小約直徑0.6~1公分即可。完成後,撒些粉在搓好的珍珠上,能防止沾黏。

除了搓圓,也可以保留切完塊後的方型,或搓成自己喜歡的形狀,為成品造型增添趣味,煮出來的口感一樣Q彈好吃~
 

將麵團切小塊後逐一搓成圓
將麵團切小塊後逐一搓成圓

步驟5.下鍋煮

待珍珠搓好後,取一鍋水,水量大約淹過珍珠表面就好,水滾後,將珍珠下鍋煮5分鐘,過程中不時攪拌,讓珍珠均勻煮熟,也能避免沾黏。接著熄火蓋上鍋蓋,利用餘溫悶20分鐘,時間差不多時掀開,如果發現珍珠略帶透亮光澤,就成功囉!

小提醒:煮好的珍珠放久會影響口感,建議一次吃多少煮多少。

將煮好的珍珠撈起後,加些蜂蜜或糖水稍稍拌勻,浸泡一段時間,口感會更Q彈入味~

下鍋攪拌煮5分鐘,熄火蓋鍋20分鐘,待珍珠悶熟後,加入些許蜂蜜或糖水拌勻
下鍋攪拌煮5分鐘,熄火蓋鍋20分鐘,待珍珠悶熟後,加入些許蜂蜜或糖水拌勻

步驟6.倒奶茶

選個自己喜歡的杯子,放入煮好的茶香珍珠,倒入暖呼呼的午後熱奶茶,即完成開動!

煮好的珍珠要存放在常溫下,但須注意放太久會影響口感,建議盡早享用完畢。
另外,沒有要一次煮完的珍珠,可以放到密封袋裡面鋪平放冷凍庫保存,之後要拿出來煮時不需要解凍,同樣依照上一個步驟的煮法,再稍微延長燜的時間,享用起來也很方便~
 

將茶香珍珠放入杯中,再倒入香濃的午後熱奶茶,就大功告成囉!
將茶香珍珠放入杯中,再倒入香濃的午後熱奶茶,就大功告成囉!

特製的午後茶香珍珠,不只外觀繽紛討喜,口感Q彈,還散發著午後獨有的華麗香氣,搭配醇厚迷人的午後熱奶茶,更是美味加乘超適合!

快將食譜分享給姐妹好友,相約假日一起動手試試,只要三樣材料就能完成,且步驟簡單好上手,從搓到煮的過程都超療癒,輕鬆享受好看又好吃的成品~

歡迎成為午後の紅茶粉絲,獲得最新分享內容

•加入午後の紅茶 FB: https://www.facebook.com/kiringogotea.tw/
•追蹤午後の紅茶 IG:  https://www.instagram.com/kirin_gogotea_tw/
•成為KIRIN台灣麒麟會員: https://www.kirin.com.tw/member/