釀造啤酒、是與生命體的對話
啤酒釀造時會使用活酵母
能在釀造過程中將素材本身的精華引出、就是靠酵母的生命力
釀造啤酒的過程並不是將其視為物體
而是跟一個具生命力的生物談話、對大自然恩惠表達敬意的過程
這是釀造啤酒最難的部分、也是最有趣的地方
釀造啤酒、是一門藝術
啤酒好喝、不好喝的決定性元素、其實與每一個人的感性息息相關
啤酒釀造的技術是一門藝術、美味不是用數字與計算就可以得出的
所以說釀造啤酒被認為是有趣的學問
德國正統技術學習 BRAU MEISTER (釀造職人)
在啤酒的國度-德國、對於精通啤酒釀造相關知識與技術的職人被稱為「BRAU MEISTER」
不單只是「具有高水準技術」、要釀造出最完美的結果、「人」、「器具」甚至是「工廠中的氣氛」
都是將自我完全投入其中去細心照料、只為釀造出「最好的啤酒」送至消費者的手中
具備這樣使命的職人就是「BRAU MEISTER」

在德國有專門學習、研究釀造學的教育機構、也有專門養成「BRAU MEISTER」的機構
麒麟啤酒持續的派遣留學生到這些教育機構
在德國實地學習啤酒的高等釀造技術成為「BRAU MEISTER」
並將所學的感性、熱情與經驗注入在麒麟啤酒的技術中、釀造出完美的一番搾