談到冬季的美好意象，總是會聯想到和親友聚在ㄧ起，吃著熱呼呼鍋物的幸福模樣～平常吃慣了麻辣鍋、沙茶鍋嗎？今天就來介紹不一樣的日本鄉村料理––牡蠣土手鍋。

產量第一名！廣島特產––牡蠣

由於合適的地理條件，廣島盛產的山珍海味遠近馳名，其中最著名的，就是廣島牡蠣，產量更是位居日本第一！廣島產的牡蠣更以肥大豐滿、味道濃郁聞名，是遊客們拜訪廣島必嚐的海味！

牡蠣富含蛋白質與多種礦物質、維生素，更具有低脂、低膽固醇特性，讓人在享受鮮美時，也不怕有罪惡感！而牡蠣入口即化的濃醇香氣，更有著「海裡牛奶」的美稱，其在廣島人心中的地位可見一般！

冬天牡蠣這樣吃！「土手鍋」的由來

每年1-2月，是廣島牡蠣最肥美的時節，這時街上總會看到許多牡蠣料理，如：炸牡蠣、牡蠣廣島燒、牡蠣炊飯或是生蠔，都是必吃美味！而牡蠣土手鍋更可謂是廣島當地相當出名的鄉土料理，也是和北海道「石狩鍋」、秋田縣「切蒲英鍋」、茨城縣「鮟鱇魚鍋」以及福岡縣的「內臟鍋」並列為日本五大鍋物之一！

牡蠣土手鍋外觀相當特別，鍋子邊緣會抹上一層厚厚的味噌，就像是堤防的樣子，也是其「土手」名稱由來。講究的土手鍋做法，會加入紅、淡色等各式味噌均勻混合，鹹香帶著甜口的味噌隨著小火燉煮，會逐漸融入昆布高湯裡，也可依照自己喜歡的口味，調整味噌的口味濃淡。當湯頭滾燙，將肥美的牡蠣豪邁地鋪滿火鍋，待其完整吸收湯頭精華，再用筷子輕輕夾起並用筷子搖晃著肥滋滋的牡蠣，趁著剛剛好的熟度一口咬下，彈牙的牡蠣瞬間在口中爆開，享受滿滿的大海鮮甜在味蕾中洶湧，搭配味噌的甘醇湯頭，更能完美襯托出大海的原始風味！

牡蠣土手鍋還會加上大量的當季蔬菜，如：茼蒿、白菜、蕈菇等，還有能吸飽湯汁精華的軟嫩豆腐，繽紛豐富的擺盤，將整個冬季的豐盛盡收在這一鍋裡，讓人吃起來備感幸福。

冬季吃鍋，再來杯一番搾！

牡蠣土手鍋的料理方式簡單好上手，加上有別於味道厚重的台式火鍋，牡蠣土手鍋較為順口甘醇，這道料理學起來，絕對能讓家人朋友吃到不一樣的鍋物魅力！

冷冷的冬季是適合相聚的日子，一起圍爐品嚐不一樣的冬季鍋物，再來杯麥香濃郁的一番搾，享受微醺又溫暖的冬季約會！身體整個從內到外都暖了起來呢！

 

※ 以上文字、圖片，版權均為台灣麒麟KIRIN所有，嚴禁轉載。