談到這幾年精釀啤酒 (Craft Beer) 的熱潮席捲市場，除了原本精釀啤酒專賣店與新潮的生啤酒吧 (Taproom)外，連大賣場與便利商店都可以看到精釀啤酒的身影，儼然成為市場上一股新勢力。

商業啤酒，平易近人好選擇

啤酒市場占銷售最大占比的啤酒，大多是淺色低酒精度的皮爾森Pilsner，一般統稱為商業啤酒 (Commercial Beer) 。這類啤酒銷售量大、通路廣泛、風味平易近人，售價更要低廉合理，畢竟這是最受歡迎的大眾酒精飲品。綜合這些目標，讓商業啤酒在消費者看不見之處全力以赴：「穩定品質與成本控制」。因為要能在不同國家、各類型通路上販售，就必須面對原物料選擇、長程運輸、倉儲管理的挑戰；此外，商業啤酒還得讓風味保持相當的水準，這些值得啤酒迷們的敬意。

精釀啤酒，對美好風味的追尋  

商業啤酒之外的世界，就是精釀的領域了。精釀啤酒的核心是以追求最佳風味為目標，而將成本考量置諸其後。從鑽研傳統的釀造工法開始，搭配現代化設備與釀造技術，可能會任性的選擇繁複的製程，斤斤計較原物料的味道：麥芽、啤酒花、酵母品系，甚至實驗許多配方，或堅持使用某些在地原料，以求最佳的啤酒風味。除此之外，精釀啤酒的標籤設計也傳達著酒廠精神，其古典、現代、嬉皮與前衛抽象的設計思維，讓精釀啤酒總是帶著釀酒師 / 酒廠的獨特魅力。

豐富酒花香氣-豐潤<496>

KIRIN 旗下的精釀品牌 SPRING VALLEY，前身為 1870 年美國人威廉 . 科普蘭於日本橫濱創立的釀酒廠「SPRING VALLEY」是日本啤酒史上第一個獲得成功的商業釀酒廠。這次在台灣上市兩款精釀啤酒：豐潤<496>、絲滑白艾爾Silk Ale，展現風味為先的釀造精神。

SPRING VALLEY 豐潤<496> 在風味上相當有個性。釀酒師將酒精度提升到 6% ，與其他常態酒款做區隔，但是這款酒並沒有使用玉米、稻米這類較價廉的澱粉替代品，而是堅持全麥芽配方的使用，帶來飽滿的麥芽風味。而豐潤<496>於啤酒花的使用方式也有特殊之處，一般來說，酒廠的標準製程會在煮沸階段投入苦味型啤酒花，異構化出苦味物質；在麥汁懸沉階段加入第二次啤酒花，用未至沸騰的溫度萃取香味。而這款豐潤<496>則在發酵前再投入一次啤酒花浸泡出香氣，為特有的「DIP HOP」製程，這樣的工序帶來更多的啤酒花風味，雖不至香氣衝鼻外放，但卻有著沉穩的花香，讓整款酒更加耐喝。此外，由於使用拉格 Lager 酵母低溫發酵長時間熟成，讓尾韻爽脆俐落，搭配飽滿的麥芽味，呈現口感鮮明的對比性。

綢緞般的滑順口感-絲滑白艾爾Silk Ale

SPRING VALLEY絲滑白艾爾Silk Ale，啤酒迷們從名字上就可得知這是小麥啤酒。關鍵在於「白」與小麥啤酒的直接關聯，釀造小麥啤酒傳統上不會過濾，於是造就出特有的混濁外貌 (這也是美味的重要關鍵之一)，所以稱之為白啤酒。而也有人說小麥啤酒有著豐盛酒帽，泡沫白皙持久而得其「白」之名，不管如何，這些都共同造就白啤酒即小麥啤酒的直接關聯。這款絲滑白艾爾Silk Ale 因小麥芽帶來的高蛋白質含量，使其比一般啤酒有更滑順的口感，喝起來宛如絲綢般流過舌尖；其啤酒花使用產自紐西蘭的「尼爾森蘇維Nelson Sauvin」品種，雖然不如 IPA 那樣的高酒花用量，其著名的白葡萄香味並沒有在酒中爆發，但搭配使用的小麥啤酒艾爾酵母，仍組合出有特色的小麥啤酒香氣。其口感滑順、苦味值低、果味豐厚，相當適合第一次接觸精釀啤酒的人喝。

 

SPRING VALLEY，舌尖上的新味覺體驗

很開心看到 KIRIN 把日本的精釀啤酒產品帶入台灣市場，除了重視台灣的精釀啤酒迷之外，代表他們更相信，台灣消費者也能接受這些與商業啤酒不同的精釀產品。精釀啤酒迷們總是對於新產品躍躍欲試，可以把握機會喝喝日本精釀SPRING VALLEY，試試在原料、製程、釀造想法上不同的產品，如何創造新的味覺體驗，而這就是精釀啤酒品飲的一大樂趣。

 

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