談到居酒屋的熱門料理,唐揚雞絕對是必點菜色之一,除了容易跟好友分享,更是超適合的下酒的啤酒良伴!但你知道唐揚雞背後特別的歷史典故,和超多樣的沾醬吃法嗎?
唐揚雞源自中式料理?!
所謂的「唐揚」其實是一種料理方式,但凡裹上麵粉,經過油炸後的食物都可稱作「唐揚」但因為唐揚雞的美味實在太遠近馳名,因此菜單上若沒有特別註明,「唐揚」基本已成為日式炸雞的代名詞。
雖然在日本早期文獻中,就有「空揚(げ)」、「衣揚」等類似說法,但一直到1932年,一家名為「三笠会館」的洋食餐廳參考了中國料理方式,推出「若鶏の唐揚」後,「唐揚」一詞才大量出現在日本人的視野中。因此目前最可信的說法為,唐揚是參考了中式炸物方式,並加入了日本熟悉的調味(加入薑和蒜泥醃製),並成為大家熟悉的居酒屋料理、拉麵配菜甚至是便當菜。
唐揚雞怎麼吃?
在經典日劇「四重奏」中,就有一幕主角們為了「到底該不該淋檸檬汁在炸雞上」而陷入小爭執的經典畫面,那麼吃唐揚雞到底該沾什麼醬呢?以下是常見的幾種吃法介紹。
檸檬:通常在日式餐廳點炸物,都會附上一塊檸檬,酸甜的檸檬汁可以降低油膩,吃起來較開胃爽口。但也有部分人覺得檸檬汁會破壞掉珍貴的酥脆表皮,所以下回要擠上檸檬前,記得先問問同桌朋友是不是能接受喔!
美乃滋:小朋友一定是美乃滋配唐揚雞的死忠粉絲!乳白色醬汁緊緊扒在唐揚雞上,美乃滋的甜蜜,與唐揚雞的鮮嫩多汁完美結合,加起來就是有點罪惡可是又好愛的美味!
胡椒鹽:或許是受到台式鹹酥雞的影響,或是單純喜歡辛香的「大人味」,許多人喜歡在唐揚雞上撒上胡椒鹽,享受胡椒獨特的香氣以及微微鹹味,就像是在吃零食一樣,越吃越涮嘴!
塔塔醬:加入酸黃瓜和黃芥末的塔塔醬,恰好具備以上沾醬的各項優點,滑順的質地帶著黃瓜的酸,以及黃芥末的些許辛嗆感,能為舌尖帶來豐富的絕妙體驗!怎麼吃都不會膩!
什麼都不沾:不沾醬的吃法最能吃出店家的真功夫!因為唐揚雞在油炸前已先經過醃料醃製,即使不沾醬就很有味道,這一點也是與其他炸雞料理最大的不同之處;要是想單純享受唐揚雞的鮮甜美味和酥脆表皮,或想評鑑各家的醃料差異,那不沾醬的吃法就很適合你!
當唐揚雞遇上一番搾 絕品定番美味!
唐揚雞不管沾什麼醬,一定是剛炸好起鍋的時候最美味!趁著表皮金黃,大口咬下多汁雞肉,享受充滿日式風味的特殊香氣在口中迅速炸開!想要享受更升級,此刻再來杯冰涼一番搾最速配!讓輕盈順口的酒體和濃郁麥香,將唐揚雞的美味烘托到更高層次!
下回不論是到居酒屋聚會,或是自己下廚料理,別忘了來道啤酒好朋友──唐揚雞,用「喀滋!喀滋!」給自己一個完美的療癒時光!
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