日本人聖誕節時想到的美食–「奶油燉菜」

2022年的最後一個月，充滿節日氛圍的12月連空氣聞起來都是浪漫的。你知道日本人在聖誕節時會想到哪道料理嗎？答案是「奶油燉菜」！從配色到吃法都混和了洋風的時髦感，做法簡單但也很適合燭光晚餐！今天就和日本男子KAZU一起學學這道羅曼蒂克的「奶油燉菜」吧！

裹著熱氣與奶香的冬日美食記憶

「一旦進入了冬天，日本人基本上都會來上一碗熱呼呼的奶油燉菜。」KAZU說。

「奶油燉菜」在日文中直接從英文cream stew翻譯作クリームシチュー (也可簡稱為シチュー)但若你以為奶油燉菜是從外國傳進日本的料理，那就猜錯啦！奶油燉菜這道料理是「和製洋食」，也就是受西方飲食影響的日本料理，而這道料理的背景竟然和二戰有關。

二戰後日本糧食缺乏，為了兼顧學童們營養攝取，日本人開始在營養午餐當中添加奶粉，這正是奶油燉菜誕生的初始。奶油燉菜的食材自由度相當大，除了基本常見的馬鈴薯、紅蘿蔔、青豆、花椰菜，若想加入其他食材也十分百搭！KAZU說：「濃濃的奶油燉菜，還能配上麵包或白飯一起享用。雖然超市也買得到湯塊，但是我們也常常自己做。」

現在，就一起動手做吧！

奶油燉菜

【食材】
洋蔥---1顆
火腿---2片
三色豆---50g
無鹽奶油---20g
中筋麵粉---3大匙
雞粉---1大匙
牛奶---100cc
水---400cc
吐司---2片

【作法】
1.洋蔥與火腿切丁
2.鍋中先下奶油加熱溶解，放入洋蔥炒到轉透明。
3.在下火腿炒香後下三色豆大致炒一下讓食材裹上油脂。
4.熄火加入麵粉，攪拌混合。
＊加入麵粉時過篩比較不會結塊。
5.加入牛奶續煮，至煮沸前立刻熄火。
（冒泡的那一刻就立刻關火。）
6.最後加點胡椒鹽調整味道
7.盛盤後撒上巴西里粉裝飾

【Tips】
1. 因為麵粉很容易烤焦，務必要熄火再加入。
2. 麵粉放多一些的話，奶油醬也會濃郁些，此時建議將奶油、牛奶的比例也調整多一些味道比較平衡。除了食譜上的蔬菜之外，玉米或德式香腸也都很適合入菜喔！