「大阪人家裡有一組章魚燒器具？」 「關東的不算章魚燒是炸丸子？！」 關於美食不只台灣人戰南北，日本人其實也分東西軍！這次來到位於中山區的【アツアツ章魚燒】，老闆遠赴大阪向職人學習手藝，堅持還原關西章魚燒的正宗口味。到底關東關西章魚燒差在哪？今天就跟著KIRIN 生茶一起來品味這個源自大阪的靈魂級小吃吧！
「以前小時候逛夜市都會吃章魚燒，後來高中時去日本玩，第一次在道頓堀吃到章魚燒才發現『欸？怎麼跟在台灣吃的完全不一樣？』明明在台灣吃的時候都以為這是日本來的章魚燒......」
「本格」大阪章魚燒
一顆道地的章魚燒，讓老闆宏瑋決心打造一間台北「最大阪」的章魚燒店鋪。【アツアツ章魚燒】前身叫【六甲章魚燒】，當初只是間半露天式的3坪小店，夏日燠熱冬夜寒冷，雨天時客人還會撐著傘邊吃。為了讓客人能有更好的用餐環境，享受新鮮現做、熱氣騰騰的章魚燒，【アツアツ章魚燒】於焉誕生。店名アツアツ的靈感正是來自客人吃著剛出爐的章魚燒，燙口又滿足的感嘆。
而何謂一顆「本格」，也就是正宗的大阪章魚燒呢？原來真正的大阪章魚燒是鬆塌軟綿的！台灣坊間普遍的章魚燒偏向關東的口味，外皮是酥脆油炸感，就算外帶回家依舊能維持完美的圓形。反觀關西章魚燒「蛋」的含量更高，多了份濕潤感，僅用一層薄薄的油煎，在起鍋後酥脆感就會慢慢消失，吃起來是濃稠如泡芙般的綿密口感。然而這對吃慣「酥脆」的章魚燒小丸子的台灣人來說卻有些陌生，甚至是不習慣。儘管如此老闆始終堅持還原日本口味，他說：「假如客人來店裡就是想吃到真正的日本章魚燒，吃了發現不是正統的味道，是不是反而會失望呢？」。
一顆入魂 美味互補
「生紅章魚是章魚燒的靈魂。」面對章魚燒最重要的食材，老闆和太太Elma都是親自到基隆漁港找船長購買，掌握最新鮮的食材。為了還原正宗，主要的配料與醬料也都堅持日本進口。「大阪美食口味都很重，有趣的是連他們自己也都覺得鹹。」老闆笑說。而這樣重口味的章魚燒，和KIRIN 生茶正好形成了美味的互補。
KIRIN 生茶是留白的，是騰出空間，感受淡雅品味。章魚燒卻是填滿的，從第一步的塗油開始，一層層不斷疊加食材與配料，到最後撒上柴魚送上桌的那刻，一顆章魚燒累計了11種的豐富食材。咬下燙口的章魚燒，不斷呼著熱氣感受濃厚飽滿的美味，搭配上KIRIN 生茶作為清爽的緩衝，冠茶葉獨特的生津口感像一場夏日的雷陣雨，讓味覺有了生呼吸的空間。
「做餐飲的忙起來生活總是很緊湊，這時候休息一下喝口KIRIN 生茶，深沉濃郁的茶香喝起來很順很舒服，就有種身心獲得喘息的感覺 。」提及KIRIN 生茶喝起來的感受，Elma這麼說。
無法退讓的正統堅持
「所以大阪人家裡真的都有章魚燒器具？」
「有啊！對他們來說章魚燒真的再日常不過。就像我們家裡可能都有電鍋，大阪人在家沒事就會想說『那不然來吃章魚燒好了！』」
對大阪人來說，章魚燒是美食也是一種原則，在日日反覆地實踐與品味中，飲食的審美變得具體而細緻：憑著香氣就能判斷可否起鍋、表層麵皮咬下時的溫度與軟硬、內餡與醬汁揉合刺激唾液分泌的瞬間、完食的那絲意猶未盡。某些美味說什麼就是無法退讓，就喜歡它最正統純粹的口味，如同KIRIN 生茶對於還原日本綠茶體驗的堅持。
在這無法說走就走的新日常，KIRIN 生茶陪你用正統的日本美味，一起探店出發！下次還要去哪呢？敬請期待！
感謝《アツアツ（ㄚㄗㄚㄗ）》的熱情款待
〖美味探店〗單元我們下次見～