秋季作物豐收，而天氣轉涼，讓人食慾大增，想要品嚐美食。說到秋天的旬味料理，很多人第一個想到的，就是帝王蟹。帝王蟹也是愛吃螃蟹的日本人，不會錯過的時令美味。

帝王蟹涮涮鍋，是日本熱門吃法

帝王蟹有「蟹中之王」的美稱，是日本三大名蟹之首。體型碩大雄壯，肥美飽滿。帝王蟹是深海螃蟹，生長在高緯度的北海道寒冷深海，吸收了一整年的養分，此時，完全釋放出來，肉質鮮甜紮實，營養價值豐富。在秋冬帝王蟹產季，如果到北海道旅遊，常會聽到當地人說：「到北海道沒吃到帝王蟹，就是沒來過北海道。」

日本人享用帝王蟹的吃法相當多元，像是刺身、清蒸、燒烤等等，大多是以保留食材原始鮮味為主，其中最熱門的就是涮涮鍋的吃法。 

帝王蟹涮涮鍋，秋天的暖心美味

涮涮鍋文化來自北京，「涮」本是「洗滌」之意，而「涮涮鍋」是指將生食放入沸騰的滾水中迅速燙過，再沾上佐醬食用，相傳是在元代打仗時，為了能在戰場前線吃到羊肉料理，而想出將羊肉切成薄片，得以立刻煮熟食用的方法；傳到日本後，漸漸演變成各項食材皆可煮食的吃法。

帝王蟹體型壯碩，蟹腳有滿滿的蟹肉，口感結實甘甜。吃帝王蟹涮涮鍋時，最令人興奮的環節，就是一手拿起蟹腳，放進滾燙的高湯中來回川燙約十秒，嘴裡倒數著秒數，看著蟹肉從透明變成鮮白色。放入口中品嚐，感受熱呼呼的新鮮原味，是幸福而飽足的享受！

共享帝王蟹涮涮鍋的餐酒時光

帝王蟹涮涮鍋吃到最後，原本清澈的昆布湯底融入了蟹肉的精華，逐漸變得濃郁。此時，加入麵食或米飯熬煮成粥，即可品嚐鮮味十足的獨特料理，讓你在聚會的尾聲飽食一番。這時候，敲一杯一番搾，享受 1.5 倍麥芽淬煉的精華，啊！這就是秋季限定的美好時光！