秋意漸濃，提到秋季旬味美食，總會令人立刻想到秋刀魚！
一條鹽烤秋刀魚，將魚皮烤得酥脆鬆軟，飄出焦香肥潤的香氣，魚香在口裡化開，讓這個秋天更加有滋有味！

秋天，是秋刀魚的最佳賞味期

在四季分明的日本，強調用當令食材來料理，品味食材鮮甜美味，在秋天有著「食欲の秋」的說法。

秋天是品嚐秋刀魚的季節，秋刀魚又稱「三馬」，日文「サンマ（Sanma）」與台語秋刀魚的發音相同，盛產於秋季，外表細長如銀刀而得名，因價格實惠又普遍，成為日本重要的庶民飲食代表。

每年9～10月，秋刀魚會從北太平洋游到日本北海道，形成「秋刀魚漁場」，在洄游過程，滋養出一層豐厚油脂，魚油香而不膩，肉質彈牙嫩口。秋刀魚也是台灣市場的常客，台灣漁船多在日本附近的公海捕捉秋刀魚，急速冷凍後，運回高雄前鎮漁港，鎖住食材的鮮味與甜味，經過簡單調味就很好吃！

鹽烤，呈現秋刀魚的絕佳風味

秋刀魚代表秋天的滋味，魚肉鮮美紮實，外層包裹著清甜的油脂，因料理方式的不同，味道便各有千秋。

日本居酒屋最受歡迎的秋刀魚烹調方式為「鹽烤秋刀魚」，先用刀在魚身輕輕劃開，灑上鹽巴，保留食材原汁原味，將秋刀魚連著內臟放上炭火烘烤10～15分鐘，烤出一層金色外皮，油脂滴入炭火滋滋作響，皮酥肉嫩散發出濃郁香氣，讓人胃口大開！

除了炭燒火侯的精準控制，日本人對於秋刀魚的擺盤方式也有所講究，魚頭必須向左，魚尾向右，魚背向上，魚肚向下，展現出日本對飲食文化的追求。

享受鹽烤秋刀魚的焦香和一番搾的麥芽香氣

日本人吃秋刀魚，喜歡配上一杯清爽的啤酒，火烤後的秋刀魚脂香油醇，酥脆外皮與炭烤焦香，佐蘿蔔泥、檸檬，搭配甘醇順口的一番搾，魚香、鮮香、酒香在舌尖漫開，香氣層層堆疊，清新麥香讓美味加倍升級，一箸鮮魚一口美酒，襯托出秋刀魚的原始風味，酒點食刻，享受秋日旬味美食！