如熱浪一波波襲來，蟬聲層層疊起的夏日交響在耳邊轟鳴……炎熱的夏天需要來點「清爽系蕎麥麵x KIRIN生茶」，今天就讓自炊男子KAZU來教大家這道「蘿蔔泥檸檬蕎麥麵」，一起用美味提振夏日食慾吧！
「日本人的夏天就是吃麵的季節。」
既日常又特別的日本蕎麥麵文化
日本人的夏天離不開麵。舉凡素麵、蕎麥麵、烏龍麵都很受歡迎。KAZU提到炎熱的夏天日本人習慣吃流水素麵或蕎麥沾麵等冷麵，但偶爾也會來一份溫熱的蕎麥湯麵。享受大汗淋漓的快感。
蕎麥製的料理早在12世紀就在日本出現，但直到17世紀江戶時代才逐漸普及，直至今日成為日本人餐桌上的尋常風景。而蕎麥麵除了是日本人日常飲食的一環，在特別的節慶時它們也用特定的蕎麥麵料理作為慶祝。
像是新年1月1日十要吃的「跨年蕎麥」(年越し蕎麦)，除了麵條細長帶有長壽的寓意，也有人認為更容易咬斷的蕎麥麵，象徵了把舊年不好事物斷開，切斷厄運、迎接新年新開始。另外還有像是「喬遷蕎麥」(引越し蕎麦)，以往日本人搬到新家時，會送給附近鄰居「喬遷蕎麥」打聲招呼，表達「今後互相維持細水長流良好關係」的意思。
現在，就一起動手做吧！
蘿蔔泥檸檬蕎麥麵
2人份
【食材】
蕎麥麵---2人份
白蘿蔔泥---1/2根（小支）
檸檬---1顆
●湯頭
鰹魚醬油---200cc
熱水---600cc
【作法】
1. 將白蘿蔔磨成泥，並將水份擰乾備用。
2. 蕎麥麵依照包裝上的時間煮熟後，放在流水下沖洗，去除表面澱粉。
3. 檸檬切片後，在碗中放入所有材料就完成。
【Tips】
擔心白蘿蔔帶來的辛辣苦味？別擔心，製作蘿蔔泥時先將裡頭的水份擰乾，將能大幅抑制蘿蔔帶來不快的辛辣苦味，同時還能幫助吸飽湯汁。
這道料理中的湯頭，僅僅使用超市買回的「鰹魚醬油」調味而已，煮蕎麥麵的同時備料、加熱湯頭，馬上就能完成的簡單料理。不僅是蕎麥麵，換成素麵也相當美味，推薦你試試。
享受美食要用「正確的方式」
記得我們之前提過品味生茶的「正確方式」：
喝口生茶，將茶湯含在口中2到3秒，仔細觀察會發現口鼻腔內皆感受到日本冠茶特有，類似昆布般的天然「鮮味」。尤其喉頭上顎起初會有纖細的苦味，而苦味漸漸淡去，伴隨的是鮮爽風味。鮮味便會使我們的口腔逐漸生津，並增加整體風味的層次感，豐富的生津感即是好茶的關鍵指標之一。
而蕎麥麵的品味也是如此。蕎麥麵獨特的香氣來自於料理的過程，但上桌後味道反而淡薄，所以日本人吃蕎麥麵時會「吸」出聲音，透過嘴巴鎖住麵的香氣，讓蕎麥香往鼻腔深處擴散。因此品嚐蕎麥麵的方式並不是透過咀嚼，而是透過鼻腔與喉頭的去深度品味。
提不起勁的炎夏，午餐要吃什麼絕對是一大難題，不妨試著做做看這道一口消暑的「蘿蔔泥檸檬蕎麥麵」！蘿蔔泥除了美味，還能幫助體內熱氣排出，達到降溫的效果，同時和檸檬片相互引出微酸的餘韻，入口後在口腔內隱隱讓人分泌唾液、引出食慾，蕎麥麵香氣配上生茶清香茶湯，用味蕾重現日本的夏天……一不小心就食慾大開，決定再來一碗啦！
感謝今日煮出美味日本料理的KAZU！
〖自炊男子〗單元我們下次見～