冷颼颼的天氣，最適合走進拉麵店了 !
這回跟著吃遍大台北拉麵的拉麵浪人
拜訪雞白湯的專家--拉麵公子
一口熱湯頭、一匙麵條佐叉燒
再配上減醣70%*KIRIN淡麗GREEN LABEL的清爽酒氣
讓拉麵 + 啤酒這套不敗的定番組合
療癒你的胃、溫暖你的心
人生從下班的第一口啤酒開始
這天，我們跟著「拉麵浪人」來到八德路上的「拉麵公子」，還沒正式營業門口就已排了不少前來朝聖的拉麵迷。「拉麵浪人」以每周品嘗2-5碗拉麵的頻率，出沒於大台北蒐集拉麵，每周食記心得和拉麵情報散見於IG和FB。自嘲血管都快變成拉麵的形狀的「拉麵公子」，則是從一年吃上250碗拉麵，到2019年開了這家同名的人氣拉麵店，主打的雞白湯在拉麵界圈粉無數。
拉開「拉麵公子」木門，先到食券販售機前，點選心儀的那個口味，把手中票券交給店員後，抱著期待的心情坐等拉麵上桌，不妨像日劇「我要準時下班」的吉高由里子一樣，等待料理上桌前，先來一瓶啤酒爽快入喉，感受「總算下班了」的OFF滋味 ! 拉麵配啤酒是許多人的必點組合，只是兩樣熱量都不低，怎麼吃才能吃得盡興又不擔心? 選配減醣70%的KIRIN淡麗GREEN LABEL就對了，用餐之間啜飲，還能減去不少負擔和油膩。
原來這就是「一碗拉麵的誕生」
坐在吧檯可以目睹拉麵煮製的幕後工程。拉麵公子說，每碗拉麵一定會有個事前功課 : 用煮麵機的蒸氣先把碗加熱，確保湯頭注入時不會降溫太快，影響風味。接著在拉麵碗中放入醬底與香味油及拉麵湯頭，讓那股鮮味(Umami)的香氣釋放開來後，再將一球麵放入，整麵、擺上配料，一碗熱騰騰的拉麵就完成啦 ! 拉麵公子說 : 「湯頭是拉麵的靈魂，麵條則是主體。」建議品嘗一碗拉麵上桌時，先嗅聞氣味，喝湯，再吃拉麵與配料。
拉麵浪人為這次的企劃選搭了「濃厚煮干拉麵」，有著小魚干深沉煙燻風味的湯頭層次豐富，不過味道在口腔中不斷堆疊後，會覺得有點味覺疲乏，這時搭配一口KIRIN淡麗 GREEN LABEL，入口瞬間散發出一股甘甜感，整個口腔有種被refresh的感覺；再喝一口湯頭，這時被洗滌過的味蕾就能找回一開始喝的鮮味。講究湯頭呈現的浪人說，淡麗系拉麵的湯頭比較雅緻，他習慣配冰開水；而濃郁口味的湯頭適合搭配有味道的酒飲，更能凸顯出KIRIN淡麗GREEN LABEL的啤酒花香氣，加乘配餐的愉悅感受。
讓拉麵更美味的秘技
愛好拉麵的浪人，不藏私地分享幾個讓拉麵更好吃的訣竅，或許下次去拉麵店時，你也可以試試 :
1. 排隊 : 堆疊期待感的飯前儀式。
2. 喝水／啤酒 : 可以適時清理口腔過多的味道，回到reset狀態，讓風味回到最初的美好。如果是點一些重口味的拉麵，可以搭配啤酒。
3. 善用轉味 : 創造每一口之間的緩衝和享用的節奏。
「最重要的是，專注在眼前的食物。如果你一邊滑手機或是一邊想著其他事情，就沒辦法感受到眼前的美味，我覺得這不管什麼食物都一樣，但可能是最重要、也是現在人可能比較容易忽略的部分。」拉麵浪人說。
▹ 減醣 70 ％ 乃依日本食品標準成分表 2015 年版（7 訂）之基準