在日本文青最愛的台北赤峰街巷弄,有間小小的質感涼麵店。
清爽可口的獨家醬汁,拌著Q彈麵條,咻嚕咻嚕一口吞下,
是日本觀光客也難忘的隱藏美味,
佐以 KIRIN 生茶享用,絕對是讓人食欲大振的美味首選。
現在,跟著生茶的腳步,一起探訪這間質感小店背後的故事吧!

從生活出走,卻走出最簡單的初衷

嗨~歡迎光臨小良絆!

想輸入的字一臉爽朗笑容、搭上布置簡單卻不失台味的小小店面,年輕的老闆夫妻檔:NICK和郭郭,與他們端出的一碗碗色彩繽紛、令人胃口大開的現煮涼麵,是赤峰街觀光客最難以忘懷的風景之一。看著他們認真煮麵、細心擺盤的俐落身影,你可能難以想像,不過幾年以前,他們還是坐在辦公室裡的上班族。

老闆NICK:
『其實,一開始真的只是因為我們兩個都很愛吃涼麵,
吃著吃著,忽然就想:
為什麼台灣涼麵都是差不多的味道呢?』

曾經,他們倆都過著朝九晚五的上班族生活。當生活被無止境繁瑣公事所綁架,唯一的喘息時間,就是午休外出吃飯的短暫時光。但是,面對千篇一律的口味,愛吃涼麵的倆人不禁開始思索:有沒有辦法做出「不一樣的台味」?

想著想著,兩個人終於決定:「出走吧。」

離開職場,不再只是午休時偷閒的上班族,他們換上圍裙、推起三輪餐車,展開了一場真正漫遊於都市裡的出走。每天中午,他們出沒在內湖科學園區、信義區、敦南誠品等等商圈,藉由獨創的「新感覺涼麵」,吸引上班族前來賞味。一步一步,他們走出了原有的舒適圈,也一步一步,找回了生活原本嚮往的模樣。

闆娘郭郭:
『以前當上班族時,常覺得時間好趕、
連好好吃個飯的時間都沒有,
所以出來自己當老闆後,就想推廣慢慢品嚐美味食物、
好好享受每一個細節的生活態度。』

也是因為這樣的體悟,讓他們最終決定在赤峰街落腳。從不斷巡迴的餐車,化身一間小而精緻的實體店面,讓附近商圈的上班族,能夠在繁忙的生活步調裡,緩下節奏、偷個閒走入店面,一口一口,細細品嚐純手工製作的美味涼麵。

在羈絆中,尋找最純粹的味蕾感動

其實,『小良絆涼面』的名稱有兩個意義:
希望藉由攪拌涼麵的動作,建立起人與人之間「良好的羈絆」,
同時藉由簡寫的「面」,點出我們使用的是最簡單的天然食材。

分別具有行銷與設計的背景,郭郭與NICK的創店理念,帶有一般涼麵店少有的人文質感,像極了他們端上來的每一碗涼麵,每一口,都帶著讓味蕾驚訝的清新感動。

到底,在看似簡單的涼麵裡,藏有什麼吸引人的獨特之處呢?

1.純粹天然的手工麵體

與一般台灣涼麵不同,小良絆特別精選手工製作、使用100%麵粉的白麵,取代加入鹼與防腐劑等添加物的油麵。自然純粹的口感,雖沒有油麵的Q彈,但多了麵粉的淡淡香味,嚐來清爽不易脹氣,對身處高壓環境的上班族而言,是更健康無負擔的選擇。

2.不只是麻醬的在地風味

跳脫涼麵只有麻醬的框架,小良絆使用台灣在地食材,獨家研發出3種風味的醬汁:  

※【深焙胡麻】

將新鮮黑白芝麻以完美比例現磨調合,香氣層次比傳統麻醬更細緻,味濃但不膩口。

※【日式辣油】

將大紅袍、朝天椒等香料以低溫油封,並加入沖繩黑糖,香甜微辣、極度開胃。

※【酒釀豆乳】

古法釀造的酒糟豆腐乳,與小良絆麻醬完美相融,甘甜中透著酒香,回韻十足。

3.引誘味蕾的繽紛配色

除了麵與醬汁,在配料的選用上,更一改傳統涼麵只有小黃瓜絲的想像,而是參考日式拉麵自由而豐富的配料,添加了半熟糖心蛋、低溫烹調雞胸肉與蘿蔔絲,共譜出色彩繽紛的精緻擺盤,單是看上去便讓人食指大動,只想趕快拿起筷子,將麵料速速攪拌、一口咬下。

當生茶遇上小良絆:清爽系的美味交融

一口一口,細細品嚐小良絆的美味:鮮脆的蔬菜、嫩口的溫體雞肉、撲鼻的麵香,再佐以不同的獨門醬汁,豐富口感,讓涼麵的美味拉高了層次,但又保有台灣在地的原生風味。

或許,這一碗碗創新的涼麵,就像是 NICK 與郭郭的出走。一步一步,雖看似走出舒適圈的壯遊,卻仍不脫離土地的羈絆。每一碗麵,都以最實在的食材與客人對話,讓人們藉由品嚐,找回被生活磨蝕前最純粹的自己。吃完麵,趁口中還殘留醬汁的餘香時,來口清爽的KIRIN 生茶,清新現摘的甘甜茶香,將讓口中的餘香變得淡雅柔和、細膩難忘。

下次,當你來到赤峰街,不要忘了來這沒有隔閡的小店坐坐,放鬆疲累的心聊聊天,並一口一口慢慢享受一碗麵。你會發現,生活最美好的悸動,往往藏在最小的細節中:那可能是,會隨客人撫摸越來越亮的復古黃銅手把、充滿懷舊台味的窗花、細心煮到剛好的糖心蛋、飄著淡淡酒香的豆腐乳醬汁、老闆 NICK 與郭郭臉上的一抹微笑,以及桌上靜置的,一杯生茶。

【KIRIN X 小良絆涼面 聯名活動】

即日起至2021/09/17,
來店外帶消費滿150元,拍下門口任一活動海報,
打卡上傳個人Facebook 或Instagram,並打上「喝口生茶,生呼吸」
送KIRIN生茶1瓶
(每人每帳號限兌換一瓶,每日數量有限,送完為止)

 

小良絆涼面

103台北市大同區赤峰街81號

0935 194 300

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