在日本文青最愛的台北赤峰街巷弄，有間小小的質感涼麵店。
清爽可口的獨家醬汁，拌著Q彈麵條，咻嚕咻嚕一口吞下，
是日本觀光客也難忘的隱藏美味，
佐以 KIRIN 生茶享用，絕對是讓人食欲大振的美味首選。
現在，跟著生茶的腳步，一起探訪這間質感小店背後的故事吧！
從生活出走，卻走出最簡單的初衷
嗨～歡迎光臨小良絆！
想輸入的字一臉爽朗笑容、搭上布置簡單卻不失台味的小小店面，年輕的老闆夫妻檔：NICK和郭郭，與他們端出的一碗碗色彩繽紛、令人胃口大開的現煮涼麵，是赤峰街觀光客最難以忘懷的風景之一。看著他們認真煮麵、細心擺盤的俐落身影，你可能難以想像，不過幾年以前，他們還是坐在辦公室裡的上班族。
老闆NICK：
『其實，一開始真的只是因為我們兩個都很愛吃涼麵，
吃著吃著，忽然就想：
為什麼台灣涼麵都是差不多的味道呢？』
曾經，他們倆都過著朝九晚五的上班族生活。當生活被無止境繁瑣公事所綁架，唯一的喘息時間，就是午休外出吃飯的短暫時光。但是，面對千篇一律的口味，愛吃涼麵的倆人不禁開始思索：有沒有辦法做出「不一樣的台味」？
想著想著，兩個人終於決定：「出走吧。」
離開職場，不再只是午休時偷閒的上班族，他們換上圍裙、推起三輪餐車，展開了一場真正漫遊於都市裡的出走。每天中午，他們出沒在內湖科學園區、信義區、敦南誠品等等商圈，藉由獨創的「新感覺涼麵」，吸引上班族前來賞味。一步一步，他們走出了原有的舒適圈，也一步一步，找回了生活原本嚮往的模樣。
闆娘郭郭：
『以前當上班族時，常覺得時間好趕、
連好好吃個飯的時間都沒有，
所以出來自己當老闆後，就想推廣慢慢品嚐美味食物、
好好享受每一個細節的生活態度。』
也是因為這樣的體悟，讓他們最終決定在赤峰街落腳。從不斷巡迴的餐車，化身一間小而精緻的實體店面，讓附近商圈的上班族，能夠在繁忙的生活步調裡，緩下節奏、偷個閒走入店面，一口一口，細細品嚐純手工製作的美味涼麵。
在羈絆中，尋找最純粹的味蕾感動
其實，『小良絆涼面』的名稱有兩個意義：
希望藉由攪拌涼麵的動作，建立起人與人之間「良好的羈絆」，
同時藉由簡寫的「面」，點出我們使用的是最簡單的天然食材。
分別具有行銷與設計的背景，郭郭與NICK的創店理念，帶有一般涼麵店少有的人文質感，像極了他們端上來的每一碗涼麵，每一口，都帶著讓味蕾驚訝的清新感動。
到底，在看似簡單的涼麵裡，藏有什麼吸引人的獨特之處呢？
１．純粹天然的手工麵體
與一般台灣涼麵不同，小良絆特別精選手工製作、使用100%麵粉的白麵，取代加入鹼與防腐劑等添加物的油麵。自然純粹的口感，雖沒有油麵的Ｑ彈，但多了麵粉的淡淡香味，嚐來清爽不易脹氣，對身處高壓環境的上班族而言，是更健康無負擔的選擇。
２．不只是麻醬的在地風味
跳脫涼麵只有麻醬的框架，小良絆使用台灣在地食材，獨家研發出3種風味的醬汁：
※【深焙胡麻】
將新鮮黑白芝麻以完美比例現磨調合，香氣層次比傳統麻醬更細緻，味濃但不膩口。
※【日式辣油】
將大紅袍、朝天椒等香料以低溫油封，並加入沖繩黑糖，香甜微辣、極度開胃。
※【酒釀豆乳】
古法釀造的酒糟豆腐乳，與小良絆麻醬完美相融，甘甜中透著酒香，回韻十足。
３．引誘味蕾的繽紛配色
除了麵與醬汁，在配料的選用上，更一改傳統涼麵只有小黃瓜絲的想像，而是參考日式拉麵自由而豐富的配料，添加了半熟糖心蛋、低溫烹調雞胸肉與蘿蔔絲，共譜出色彩繽紛的精緻擺盤，單是看上去便讓人食指大動，只想趕快拿起筷子，將麵料速速攪拌、一口咬下。
當生茶遇上小良絆：清爽系的美味交融
一口一口，細細品嚐小良絆的美味：鮮脆的蔬菜、嫩口的溫體雞肉、撲鼻的麵香，再佐以不同的獨門醬汁，豐富口感，讓涼麵的美味拉高了層次，但又保有台灣在地的原生風味。
或許，這一碗碗創新的涼麵，就像是 NICK 與郭郭的出走。一步一步，雖看似走出舒適圈的壯遊，卻仍不脫離土地的羈絆。每一碗麵，都以最實在的食材與客人對話，讓人們藉由品嚐，找回被生活磨蝕前最純粹的自己。吃完麵，趁口中還殘留醬汁的餘香時，來口清爽的KIRIN 生茶，清新現摘的甘甜茶香，將讓口中的餘香變得淡雅柔和、細膩難忘。
下次，當你來到赤峰街，不要忘了來這沒有隔閡的小店坐坐，放鬆疲累的心聊聊天，並一口一口慢慢享受一碗麵。你會發現，生活最美好的悸動，往往藏在最小的細節中：那可能是，會隨客人撫摸越來越亮的復古黃銅手把、充滿懷舊台味的窗花、細心煮到剛好的糖心蛋、飄著淡淡酒香的豆腐乳醬汁、老闆 NICK 與郭郭臉上的一抹微笑，以及桌上靜置的，一杯生茶。