【一番達人：不無聊王道經典！享受拉麵喝一番】

從湯頭、配料、麵條都十分講究的拉麵，是日本人的國民美食，也是臺灣人的日常享受。而日本人總習慣在喝完啤酒後，吃一碗拉麵醒酒果腹作為收尾，臺灣人則是在大啖拉麵時，愛來杯啤酒邊喝邊享受，兩地的飲食文化有些不同，沁涼清爽的啤酒卻同樣被當作濃郁拉麵的良伴。
同樣喜愛拉麵＋啤酒的你，快跟著不務正業男子 Ayo，解析一番王道搭配的美味原理！

不只愛料理，更懂料理

在社群上分享每日便當料理而廣受注目的料理達人—不務正業男子 Ayo，擅長融合傳統與新式變化，大家熟悉的家常菜，在他手中都成了一道道風格獨特又結合在地飲食文化的作品，更曾於 2019 年發行食譜書《台味便當》。

在眾多 Ayo 設計的台式料理中，都帶有清爽且著重食材原味的日式風格，而他菜單上的日式料理，也常常加入臺灣在地的食材做些變化，研發臺日混搭菜色的靈感，來自豐富的下廚與品嚐經驗，也來自對臺日飲食文化的細膩觀察。

這一期《秋刀魚》的「台北拉麵」特輯裡，他分享自己認識日本拉麵的過程，從被重鹹湯頭給嚇傻的初體驗，到認識不同拉麵派系後的印象轉變，他觀察到日本人習慣在喝酒後，帶著微醺氣息走入拉麵店補充澱粉，拉麵就像是一種另類的「下酒菜」，味道夠重又可以吃飽，原來這樣的定番搭配就是日本人深夜回家前的必吃料理啊！

私房菜單分享．臺日混搭一番

Ayo 為這次的拉麵特輯設計了一道臺日混搭的家常拉麵—「椒香雞叉燒清湯拉麵」，選用大家日常都能方便入手的食材，像是南北雜貨行都有的小干貝與昆布、佐入幾匙超市買得到的二次釀造醬油，仿效日本拉麵職人會把醬底放置兩三天引出鹹味、增加香氣，就能做出會回甘又帶有鮮味的淡麗系湯頭。

這道私房菜單發想靈感來自中式餐館的川味椒麻雞，另一重頭戲便是用花椒鹽醃漬雞腿肉，清蒸後切片炙燒，做成簡易卻銷魂的叉燒。味道想要更飽滿的話，可以再加點糖增加層次，搭配蔥絲與任何一款自己最愛的市場辣油，即堆疊出一碗適合炎熱夏季享用的清爽拉麵。

王道經典，搭配一番更對味

保留道地的拉麵吃法，這次的「Ayo流拉麵」也正宗地邊吸麵條、邊喝啤酒，更與許多日本居酒屋、拉麵店同樣選用 KIRIN 一番搾。他以料理人的敏感味蕾說明這般搭配的巧思—炙燒後的椒麻雞因雞肉的焦香味融入湯頭中，巧妙地能在飲用時引出爽口麥香，再嚐口雞肉則更能感受第一道麥汁釀造的甜潤口感，讓醇厚的啤酒風味充滿嘴中。