【午後の微手作】午後奶茶慕斯雙重奏

在這個屬於愛情的日子，對自己好一點、也對情人好一點，讓午後奶茶與巧克力，共譜一首甜美的慕斯雙重奏，散發午後奶茶的醇厚香氣，為你們的愛奏起美好祝福。

這是一款不需要烤箱的新手級甜點，適合當情人節大餐後的甜蜜驚喜！跟著以下６個步驟，就能跟情人共度一個浪漫又獨特的美好午後。

準備食材

＊約 2 人份的參考份量，可製作 200g 杯裝 2 杯＊
午後奶茶 75 ml
巧克力 75 g
牛奶 25 ml
糖 20 g
吉利丁片 3片
鮮奶油 (whipping cream) 200 ml
奶油起司 (cream cheese) 25 g
可可粉少許

情人節限定的「午後奶茶慕斯雙重奏」，蘊含 3 段風味享受，底層為苦甜巧克力慕斯，疊上香醇的午後奶茶慕斯，最後擠上輕甜奶油漩渦，點綴優雅心意～

完成這杯不簡單的甜蜜，其實比想像中要來得簡單！
一起跟著步驟做，用好一點的享受，與另一半共度美好午後。

＊所需食材：巧克力 75 g、吉利丁 1.5片、牛奶 25 ml、糖 10 g
首先，將巧克力掰成小塊或切成碎片，倒入耐熱容器中，再泡入 45~60度C 的熱水，以隔水加熱的方式，讓巧克力完全融化成液狀，倒入牛奶、糖均勻混和後，再添加預先用水泡軟的吉利丁片，攪拌到完全溶解後放涼。

小提醒：水溫過高，容易導致巧克力焦糊，只要能讓巧克力完全融化即可。

水溫控制在 45~60度C，才能完美融化不焦糊

拿出 100 ml 冰好的鮮奶油倒入攪拌盆，建議使用電動攪拌器，定點高速攪打至 5 分發，直到鮮奶油出現紋路且呈現稠狀，就是完美的打發狀態。

小提醒：低溫，是打發成功的關鍵！預先冷藏鮮奶油，並在攪拌盆底鋪上保冷冰袋或泡在冰水中，都能讓鮮奶油更快更好打發。

當奶油可畫出紋路不消散，就是最佳的打發狀態

將步驟 1 巧克力液及步驟 2 打發的鮮奶油混合攪拌，注意不要大動作攪拌，以免產生過多的氣泡。完全均勻後裝入擠花袋，以畫圓的方式慢慢倒入玻璃杯中，並預留約 2/3 杯內空間，再放入冰箱冷藏約 2~3 小時等待凝固。

小提醒：做好的慕斯糊需盡快填裝到杯中，以免開始凝固，若遇到不易擠出的狀態，可隔溫水攪拌軟化。

將巧克力慕斯填裝入杯中，高度約 1/3 杯，預留上方空間

＊所需食材：午後奶茶 75 ml、奶油起司 25g、糖 10g、吉利丁 1.5片
把奶油起司切成小塊，隔水加熱軟化後，批次加入糖攪拌均勻，接著倒入午後奶茶以及預先泡軟的吉利丁片，此時需要一些耐心將其中的顆粒攪散，不妨一邊慢慢攪拌，一邊享受陣陣撲面的療癒奶茶香吧。

將奶油起司軟化，與午後奶茶、吉利丁、糖攪拌均勻

同步驟 2 ，再次打發 100 ml 的鮮奶油，並加入步驟 4 的奶茶糊一同攪拌，若過程中出現顆粒，同樣需仔細地打散，混合均勻後，就完成午後奶茶慕斯了！接著同樣放入擠花袋，層層畫圓鋪疊在巧克力慕斯上，放入冰箱再冷藏 2~3 小時。

奶茶糊加入打發的鮮奶油，均勻混合出滑順的午後奶茶慕斯

冷藏完成的慕斯杯，呈現深淺層次分明的夢幻暖褐色，看上去溫柔迷人。此時，再加上一點巧思，就能讓這份心意更臻完美。

將剩餘的鮮奶油擠花於杯頂，輕輕撒上可可粉增添香氣，也讓慕斯開展出如玫瑰花瓣的浪漫姿態。

冷藏後的慕斯杯，擠上奶油花，並均勻撒上可可粉

特製的午後奶茶雙重奏慕斯，充滿溫潤的午後奶茶香，跟底層的巧克力一同入口，交織出微苦微甜的大人系風味，為情人節的美好午後，增添了不平凡的浪漫氣息。

這樣有層次的甜蜜心意，是不是很想立刻動手試試看呢？如果想嘗試更多變化，可在慕斯夾層或頂部，加入另一半喜愛的食材（例如：巧克力豆、莓果），不僅口感升級，更展現你們獨一無二的相知默契。